?

Log in

Верхняя запись Давайте знакомиться!

Давайте знакомиться, меня зовут Ирина!
Я приветствую Вас в своем обновленном по дизайну блоге,  в основном посвященном выпечке хлеба  и других изделий на НАТУРАЛЬНОЙ ЗАКВАСКЕ. Также я пишу про Здоровый Образ Жизни, описываю поездки по Крыму. Для простой навигации по моему журналу, пожалуйста, перейдите в каталог.



Хлебопечением я занимаюсь не так давно, и оно захватило меня со всей страстью.

Пеку только на закваске (дрожжи не использую, а также никогда не использую соду и пекарский порошок), перевожу дрожжевые рецепты на закваску. Пеку по одним рецептам по много раз, стараясь довести вкус и вид выпеченного продукта до совершенства. Стараюсь в качестве ингредиентов использовать только здоровые продукты, именно поэтому, в основном, используемые мной рецепты хлеба - ржаные или ржано-пшеничные. Моя новая тема - питание "Глютен Фри".

Ни одного рецепта пшеничного хлеба на муке высшего сорта в моем блоге Вы не найдете! Я не поклонница такого хлеба. Максимум - пшеничный из цельнозерновой муки или с фруктовыми  и овощными добавками на муке 1-го и 2-го сорта и такого же типа пироги (то есть большее количество клетчатки, минералов, витаминов в хлебных изделиях по возможности). По большому счету, любой пшеничный хлеб - для меня всегда компромисс, на который я иду для своих родственников и друзей.

Я давно обещала ответить интересующимся на вопросы о выпечках на закваске (и новичкам, и хлебопекам с опытом). Я готова ответить, не утаю никаких секретов.
Я не против, чтобы меня записывали в друзья, и рада друзьям, но Вы хорошо подумайте, нужен ли Вам такой друг, как я.  Я не люблю  похвалы и лесть, главным доказательством правильности того, чем я занимаюсь, является  Ваше чтение моего блога.
Вопросы можно задавать или в последнем посте по дате выхода (даже если он не связан с темой Вашего вопроса), или под тем постом, тема которого Вас заинтересовала, но я оставляю за собой право перенести обсуждение туда, где тема  перекликается с вопросом.


Есть условия, -  увидев ненормативную лексику и проявление любых форм шовинизма и национализма, -   Ваш блог не читаю.   Политикой интересуюсь не на столько, чтобы читатать о ней постоянно в ленте друзей, скорее политика мне интересна в историческом срезе. И еще: если Вам интересен взаимофренд  - обращайтесь ко мне в комментариях или лично. Люблю теплое дружеское общение, как в жизни,  с элементами обоснованной взаимной критики, уточнений и замечаний.
Если планируете только режим чтения - все мои пожелания для Вас не должны иметь значения.
Текстами и фотографиями пользуйтесь в некоммерческих целях (если они кому-то нужны), текстами - с указанием авторства.
Мои подходы к политике  взаимного френдования  сформулированы в профиле.

Друзья! Мое кулинарное творчество нестандартное. Я напрочь отметаю  нездоровые продукты  и способы   приготовления,  люблю внедряться в суть кулинарии с научной точки зрения, медицинской   и с исторической, если это позволяет тема, поэтому, предупреждаю, кому-то мой блог читать будет сложно. Практически никогда рецепты сразу не выкладываю, коплю их годами, периодически готовлю по ним, а потом систематизирую в серии постов на одну тему или собираю по нескольку рецептов в один пост тоже по одной тематике. Такой системный подход дает мне чувство  удовлетворения.
Я очень заинтересована в друзьях,  которые, хотя бы изредка, пишут на любые темы  "здорового питания", публикуют "здоровые рецепты", и кулинарные, и выпечки, интересуются современными диетами и новыми научными знаниями в области диетологии. Если такие найдутся в русскоязычном пространстве, мечтаю с такими друзьями создать форум.


Запись сделана 15 декабря  2016 года.

irina_co    август  07, 10:00

Всем привет!  На всякое явление должно  существовать антиявление. Завожу свой френд-марафон ТОЛЬКО ДЛЯ ТЕХ, кто любит  разводить коз или печь хлеб  на закваске без дрожжей, или Вы можете не заниматься этим, но мечтать о таких видах занятий.                                                                  



ДальшеСвернуть )
Это уже вторая часть поста о фестивале роз в Никитском ботаническом саду, первую смотри здесь.



Роза: немного истории

Ро́за — собирательное название видов и сортов представителей рода Шиповник (латинское - Rósa), выращиваемых человеком. Большая часть сортов роз получена в результате длительной селекции. Некоторые сорта – это формы дикорастущих видов.

Многие сорта парковых махровых роз ведут своё происхождение от розы галльской (Rosa gallica), названной так за своё широкое распространение во Франции (Галлии). Культура этой розы и созданных на её основе сортов берет своё начало в Древнем Вавилоне, затем она была привнесена в Древнюю Грецию и Древний Рим, а с XIII века во Францию и составила целую эпоху в истории роз, вплоть до XVIII века. Путём скрещивания розы галльской с другими видами были получены роза дамасская, роза столистная (Rosa centifolia) и роза белая.


1. Вид на пруд розария




«Дальше»Свернуть )
В Никитском  Ботаническом  саду  в лучшую пору цветения роз побывала  дочь Настя.


Как догадаться о начале цветения роз в Крыму, если вы, к примеру, обычный турист и желаете увидеть самый пик розового цветения? Все розы, в зависимости от сорта, цветут в разное время. Порой опытные садовники подбирают в своей коллекции сорта так, что цветение в парке или саду продолжается с мая по август и даже сентябрь (например, розы в известном итальянском дворике Ливадийского дворца цветут в течение всего лета).

Именно поэтому по информации на сайте Никитского Ботанического Сада «Бал роз» продолжается с мая по сентябрь, а официальное открытие выставки в этом году проводилось 9 июня. На самом деле, по моему скромному мнению, именно это время (начало июня) и является пиком цветения. Дальше соцветий с каждым днем становится все меньше,  многие приобретают немного неряшливый вид из-за засохших лепестков, аромат цветов тоже слабеет. Поэтому, если вы хотите насладиться «королевой цветов» в Крыму во всей красе, выбирайте время для поездки  в Ботансад в  поселке Никита  в начале июня.


1. Тропинка на пути к розарию



«Дальше»Свернуть )

Сейчас у  LILIGORINA прходит ФМ МОНОХРОМНЫЕ ОБЕДЫ. ЗЕЛЕНЫЙ, свои рецепты торта и коктейля я послала туда.

Сейчас у gornatal проходит ФМ «ТРАВЫ НА НАШЕМ СТОЛЕ», два рецепта этого поста я послала туда.

В сообществе gotovim_vmeste1 проходит раунд "Готовим из молодой капусты,  зеленых овощей, в том числе листовых",свои рецепты  торта  и коктейля я послала туда.

Пост составлен в соответствии с требованием ФМ, состоит из двух рецептов с  использованием продуктов  зеленого цвета  в составе.

Шпинатный торт и  коктейль Мохито - идеальный "дуэт"  для гастрономической части романтической встречи, но этот торт и напиток  и по отдельности можно подавать    по любому другому подходящему поводу. А зеленый цвет торта  как нельзя лучше создает настроение для летнего времяпрепровождения.

Сегодня готовим торт без закваски, но как приготовить шпинатное сдобное заквасочное тесто  для коржей торта - можно посмотреть  по ссылке внизу поста, такое тесто  тоже можно использовать для этого торта вместо описанного в  посте   шпинатного бисквита.

А вообще же этот торт - очередное изделие из серии НЕВРЕДНЫЕ СЛАДОСТИ, то есть в нем или совсем  нет,  или минимум сахара;  а также почти нет холестерина и минимум жиров как таковых.

 Рецепт коктейля  Мохито - диетический.  Мохито можно сделать также и алкогольным, добавив в него дополнительно белый ром.
Последнее время в сети возник какой-то ажиотаж вокруг темы безглютеового хлеба, а особенно выпеченного на закваске и в подовых вариантах. Никто просто так рецептов не выкладывает, а продают только за деньги такие   рецепты, выставляя   фото  в Инстаграме  более  или менее удавшихся буханок.  Если такой рецепт - это твой интеллектуальный продукт - то да, на это ты имеешь полное право, но если хлеб испечен по чьему-то рецепту - даже смешно это все утаивать.  Это мы высказали свою личную частную точку зрения по поводу коммерческих реализаций рецептов безглютенового хлеба в сети на закваске.

Рецепт хлеба   этого поста  принадлежит известному  немецкому пекарю Лутцу Гайслеру, рецепт  был опубликован в книге, вышедшей в 2016 году,  под названием "Brot", Берлин.
Дословный текст перевода рецепта из книги - в конце поста (перевод мы делали сами).

Скажем, что этот хлеб нам сразу "не дался", у нас ушло около полугода, чтобы реализовать  хлеб в том виде, в котором вы его видете на фото. Почему? Как известно, что "черт в деталях".
Но, в результате множества проведенных выпечек удалось сделать этот хлеб  не только в формовом, но и в подовом варианте.

Никаких секретов выпечки этого хлеба мы утаивать от вас не собираемся.


Изображение 3.jpg

Дальше...Свернуть )

Сегодня, 13 июня, даем очередную сводку цен на продукты питания в Крыму и в Москве. Цены снимались  позавчера  и вчера.

Колонок в таблицах  4, цены в Москве, Судаке, Ялте, Евпатории.


Цены указаны в рублях, они соответствуют ценам на рынке и в супермаркете средней ценовой категории в г. Москве.


Цены, указанные по  Судаку,  Ялте,  Евпатории,  - это цены  на рынке, так как там наиболее широко представлена  торговля продуктами питания.

Фото поста на тему продуктовой торговли  - на этот раз из Судака, фото  рынка.

Таблица цен состоит из 3-х частей.

 Сегодня,
в  качестве приложения,   два рецепта с клубникой: джем без сахара и клубничный десерт, очень оригинальный, рецепты вышли в отдельном посте здесь.


Следующая сводка цен будет опубликована 26 июня,  не позже 21:00.

Уже выпущенны посты  по ценам: на 29 мая - здесь,   на 14 мая - здесь, на 30 апреля - здесь и на  24 апреля    -   здесь.




Фотозарисовки с судакского рынка

1.





Дальше...Свернуть )

Сейчас у silverina1 проходит Клубничный ФМ. Сезон 2, рецепт десерта   с  клубникой    я послала  туда (рецепт №1 поста).


Сейчас у svitla_4ok проходит ФМ "Гости на пороге. Рецепты для чаепития", свой рецепт десерта из клубники я послала туда.

В сообществе gotovim_vmeste1 проходит раунд "Готовим из клубники, черешни, ревеня, земляники, жимолости", свои рецепты  десерта и джема я послала туда.



Этот пост - кулинарное приложение к посту о ценах в Крыму,  который вышел   13 июня утром.

Оба рецепта этого поста  из клубники - джем и десерт.


Рецепт №1. Трехслойный десерт из клубники и йогурта

Этот десерт состоит только из клубники и йогурта, его состав простейший, но  вид   у него  эффектный и готовится этот десерт довольно  быстро. А также он весьма низкокалорийный и витаминный.


Десерт украшен цветочками обриетты многолетней (растет у меня на альпийской горке):

СТРАТЕГИЯ  РАБОТЫ СООБЩЕСТВА  И ПРАВИЛА ПРИЕМА ЗДОРОВЫХ РЕЦЕПТОВ в отдельном посте здесь

или в колонке тегов  под этим же наименованием на главной странице сообщества.

Там же расписание КУЛИНАРНЫХ РАУНДОВ.

Немногим более,  чем за  два месяца  активизации работы сообщества,  мы продвинулись с 1365 места в общем рейтинге сообществ на 300 место (по России переместились с 665 на 162). Это говорит о том,  что интерес к теме "Здоровое питание" есть, поддержите наше начинание, участвуйте в работе сообщества!
_____________________________________

Стараясь сделать максимально удобной подачу рецептов, мы несколько изменили сроки раундов, существенно их расширив.

С 1-го июня  по 15 -е июля - новый раунд "ЗДОРОВЫХ" рецептов: "Готовим из молодой капусты,  зеленых овощей, в том числе листовых".
 К ним относятся: первая капуста всех видов, зеленый лук, шпинат, щавель, редис, черемша, спаржа, разные виды листовых зеленых салатов, а также первые огурцы.  Также присовокупим к этому списку зеленый  внесезонный плод авокадо.
То есть готовим  из разнообразной  весенней зелени: супы, салаты, вторые блюда  в виде голубцов, запеканок, тущеных гарниров, котлет с крупами, а также смузи и много всего прочего, в том числе и кондитерские изделия.

До 15-го июня   продолжается раунд  рецептов: "Готовим из клубники, черешни, ревеня, земляники, жимолости".   То есть готовим  из первых весенних ягод и из одного из первых видов  зелени - ревеня, который часто используют для десертных изделий и выпечки.

Параллельно продолжится  раунд "Итальянская Кухня"  до 30  июня. Рецепты любые "Здоровые" итальянской кухни: пиццы с различными соусами, пасты, кростини, фритатта, ризотто, супы типа Минестроне, итальянская выпечка, овощные салаты, соусы типа песто и т. д.

Присылайте рецепты,  вступайте в сообщество, принимайте участие в его работе !

Ссылки  на рецепты из своего блога оставляйте под этим постом в сообществе.  У себя в блоге, в начале поста с рецептом,  ставьте ссылку на сообщество и на тот раунд, в который вы посылаете рецепт.

Под катом расписание раундов.

ДальшеСвернуть )

Автор поста - Алексей, наш соавтор по блогу. Ему слово.


Крым обладает богатейшей историей! На протяжении многих тысячелетий его населяли разные народы, на его территории располагались различные государства, которые веками враждовали между собой. Настоящий рай для археологов! Тавры, греки, скифы, готы, аланы, византийцы, хазары, османы... Теперь, вот,  основным населением полуострова являются русские. Наверное, через пару тысяч лет учёные-историки будут делать выводы о том, как мы жили в 2017-ом, на основании найденных на раскопках сковородок с тефлоновым покрытием и электрических зубных щёток...

Если вы хотите познакомиться с древнейшей историей Крыма, то я настоятельно рекомендую вам посетить такое знаковое место,  как город-крепость Мангуп-Кале под Бахчисараем. У каждого уважающего себя крымчанина в социальной сети есть фотография, на которой он запечатлён сидящим на краю высокого обрыва. Подобные фотографии делают в окрестностях Бахчисарая. Там очень интересный рельеф - кругом высокие плато и глубокие овраги. Древние племена особенно ценили эти земли как раз за их неприступность. Мангуп - это одно из таких мест, где очень удобно было защищаться от набегов неприятеля, что и стало причиной строительства там оборонительных сооружений.
А уже вокруг них возник город.

Когда я вернулся домой, мне захотелось еще несколько углубиться в историю, связанную с Мангупом, а особенно в историю  существования христианского государства Феодоро. В результате вся статья стала состоять из отдельных частей: мои первые впечатления от посещения и исторические сведения, почерпнутые из  книг и интернета, и впечатления после посещения.



1. Путь на вершину


ДальшеСвернуть )

Календарь

Июнь 2017
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 

Метки

Подписки

RSS Atom
Разработано LiveJournal.com