?

Log in

No account? Create an account

Верхняя запись Давайте знакомиться!

Давайте знакомиться, меня зовут Ирина!
Я приветствую Вас в своем обновленном по дизайну блоге,  в основном посвященном выпечке хлеба  и других изделий на НАТУРАЛЬНОЙ ЗАКВАСКЕ. Также я пишу про Здоровый Образ Жизни, описываю поездки по Крыму. Для простой навигации по моему журналу, пожалуйста, перейдите в каталог.



Хлебопечением я занимаюсь не так давно, и оно захватило меня со всей страстью.

Пеку только на закваске (дрожжи не использую, а также никогда не использую соду и пекарский порошок), перевожу дрожжевые рецепты на закваску. Пеку по одним рецептам по много раз, стараясь довести вкус и вид выпеченного продукта до совершенства. Стараюсь в качестве ингредиентов использовать только здоровые продукты, именно поэтому, в основном, используемые мной рецепты хлеба - ржаные или ржано-пшеничные. Моя новая тема - питание "Глютен Фри".

Ни одного рецепта пшеничного хлеба на муке высшего сорта в моем блоге Вы не найдете! Я не поклонница такого хлеба. Максимум - пшеничный из цельнозерновой муки или с фруктовыми  и овощными добавками на муке 1-го и 2-го сорта и такого же типа пироги (то есть большее количество клетчатки, минералов, витаминов в хлебных изделиях по возможности). По большому счету, любой пшеничный хлеб - для меня всегда компромисс, на который я иду для своих родственников и друзей.

Я давно обещала ответить интересующимся на вопросы о выпечках на закваске (и новичкам, и хлебопекам с опытом). Я готова ответить, не утаю никаких секретов.
Я не против, чтобы меня записывали в друзья, и рада друзьям, но Вы хорошо подумайте, нужен ли Вам такой друг, как я.  Я не люблю  похвалы и лесть, главным доказательством правильности того, чем я занимаюсь, является  Ваше чтение моего блога.
Вопросы можно задавать или в последнем посте по дате выхода (даже если он не связан с темой Вашего вопроса), или под тем постом, тема которого Вас заинтересовала, но я оставляю за собой право перенести обсуждение туда, где тема  перекликается с вопросом.


Есть условия, -  увидев ненормативную лексику и проявление любых форм шовинизма и национализма, -   Ваш блог не читаю.   Политикой интересуюсь не на столько, чтобы читатать о ней постоянно в ленте друзей, скорее политика мне интересна в историческом срезе. И еще: если Вам интересен взаимофренд  - обращайтесь ко мне в комментариях или лично. Люблю теплое дружеское общение, как в жизни,  с элементами обоснованной взаимной критики, уточнений и замечаний.
Если планируете только режим чтения - все мои пожелания для Вас не должны иметь значения.
Текстами и фотографиями пользуйтесь в некоммерческих целях (если они кому-то нужны), текстами - с указанием авторства.
Мои подходы к политике  взаимного френдования  сформулированы в профиле.

Друзья! Мое кулинарное творчество нестандартное. Я напрочь отметаю  нездоровые продукты  и способы   приготовления,  люблю внедряться в суть кулинарии с научной точки зрения, медицинской   и с исторической, если это позволяет тема, поэтому, предупреждаю, кому-то мой блог читать будет сложно. Практически никогда рецепты сразу не выкладываю, коплю их годами, периодически готовлю по ним, а потом систематизирую в серии постов на одну тему или собираю по нескольку рецептов в один пост тоже по одной тематике. Такой системный подход дает мне чувство  удовлетворения.
Я очень заинтересована в друзьях,  которые, хотя бы изредка, пишут на любые темы  "здорового питания", публикуют "здоровые рецепты", и кулинарные, и выпечки, интересуются современными диетами и новыми научными знаниями в области диетологии. Если такие найдутся в русскоязычном пространстве, мечтаю с такими друзьями создать форум.

Такое сообщество теперь существует, оно работает с апреля 2017 года, называется gotovim_vmeste1, я там являюсь смотрителем.
Хочу сказать об одной своей особенности - никогда не пишу комментарии под постами, с моей точки зрения, непропеченных булочек, кексов, пирогов, маффинов, бисквитов, хлеба. С такими вариантами в сети я встречаюсь  нередко. А также позитивный отклик под постами с рецептами  выпечки  оставляю только в том случае, если есть  внятное фото на срезе, а не только общий вид изделия, как бы хорош он не был, а также  если  выпечка, хотя бы в некоторой, пусть небольшой степени, приближается к Здоровой (то есть не 'зашкаливает' сахар, фруктоза чистая и в составе сухофруктов, желтки, сливочное масло и нет искусственных красителей, маргарина, сгущенки   и слоеного теста промышленного производства).

Осень на дворе. Самое время использовать в нашей каждодневной готовке то,  что выращено в течение лета. Наверняка, у многих из вас большие запасы тыквы.

Из нее можно приготовить вполне будничные блюда и  блюда на праздник,  на выходной. У нас  таких запасов  тыквы  много и питаемся  ей  и  мы сами,  и  также   наши козочки.

Сегодня  мы ее    будем использовать  для  практически праздничного пирога.

Никто и никогда не поймет, что в этом  вкусном пироге есть тыква (хотя ее там очень много, почти килограмм!), ее цвет и вкус  в начинке маскирует порошок какао и  используемые  душистые специи. По вкусу начинка получается как нежное суфле с шоколадом.

Исполнен пирог будет в виде корзиночки из рассыпчатого песочного теста. Рецепт теста  тоже не совсем обычный, но, обо всем  - по-порядку.




Читать дальше...Свернуть )

Вторая часть поста, начало здесь.

Полное название поста:

Разведение роз, садов и виноградников  в Крыму  - инициатива императорской семьи (ч. 2);  озеленение Ялты,  строительство дворца   и  парка  Массандры.

В качестве нескольких  иллюстраций поста использованы  одна фотография Прокудина-Горского и несколько  старинных открыток,  сделанных с  его фото крымской серии, эти фото  сейчас считаются утерянными.


Благодаря визитам императорской семьи в Ливадию соседняя Ялта стала превращаться в настоящий европейский курорт. В 1882 году в Ялте появился собственный Городской сад, разбиты роскошные цветники близ гостиниц "Эдинбургская", "Россия", "Франция", "Центральная". На Набережной появились  магнолии, каменные дубы, каштаны, тополя, платаны.

Храм Иоанна Предтечи  в Массандре, литография:

Еще 34 фото, открыток ...Свернуть )

Полное название поста:

Разведение роз, садов и виноградников  в Крыму   - инициатива императорской семьи (ч.1);  озеленение Ялты,  строительство дворцов  и  парка в    Ливадии


Годы царствования Александра III (1881-1894) совпали по времени с невиданным доселе в России курортным бумом в Крыму, а частые Августейшие визиты в свою летнюю резиденцию в Ливадии стимулировали интерес публики к строительству новых усадеб и имений на Южном берегу Крыма.

К. Боссоли. Вид Ялты 1856 г.:



Еще 37 фото, литографий, открыток, акварелей ...Свернуть )

Флорентийская скьяччата, давно мы присматривались к этому пирогу,  очень привлекательная выпечка.  Скьяччата - это, в общем-то, то же самое, что и фокачча. Дословно название этого вида выпечки переводится как "лепешка". Но  флорентийская скьяччата – она  обязательно  с виноградом (а не с оливками или другими  наполнителями, как фокачча), причем - только винных сортов.

Само название подразумевает, что выпечка очень простая и незатейливая. Мы  решили  сделать рецепт  скьяччаты  универсальным, чтобы ее можно было готовить  и из   пшеничной, и из спельтовой муки  и это потребовало внесения некоторых изменений в технологию.





Читать дальше...Свернуть )

В течение всей жизни Иван Константинович Айвазовский в своем творчестве обращался к библейским темам на протяжении почти 60 лет.

В этом посте представлены 5 картин и один рисунок, самые известные, толкование этих сюжетов я тоже приведу. Получился интересный рассказ о некоторых очень важных событиях, описанных  Библии,  с иллюстрациями Айвазовского в доступной и легкой для понимания форме.

1. Предательство Иуды. 1834 г.


Бумага серая, итальянский карандаш, белила., 41 x 56

Государственный Русский музей





Еще 5 картин и толкование к ним ...Свернуть )

Устриц в Крыму выращивают, но попробовать их можно отнюдь не в любой точке общепита. Их можно отведать в ресторане средней ценовой категории, специализирующемся  на  подаче блюд из рыбы и морепродуктов и в ресторанах высокой ценовой категории.

А такие рестораны есть не в каждом курортном городе Крыма, а только в крупных городах. В нашем Судаке такого ресторана нет, поэтому, чтобы попробовать  устриц  мы  едем   Новый Свет, он находится  совсем недалеко  от нашего города. Это тоже небольшой  курортный городок, но он знаменит тем, что там находится завод шампанских вин, лучшего шампанского, выпускаемого в Крыму на госпредприятии по французской технологии,  адаптированной к крымским условиям  еще князем  Л. С. Голицыным,   и там много бывает туристов.

Ресторан носит название "Вино и  Рыба", он находится при  отеле "Винтаж"  и там подают крымских устриц   с лучшим Новосветским шампанским.  Как вы понимаете,  такой обед с устрицами и шампанским стоит недешево.

Мы бывали там,  начиная с 2015 года каждый год (сохранилось даже несколько фото за 2017 год). Так что,   что можно взять на обед и сколько это будет стоить - мы и посмотрим. В этом году мы там тоже побывали.



Еще 22 фото ...Свернуть )

... В продолжение нашей экскурсии по частной винодельне мы отправились на побережье Коктебеля, а по дороге заехали в  гостевой дом  Волошиных в долине Тепсень: уютную и очень камерную мини-гостиницу всего в 20 мин. ходьбы  пешком от берега моря. Игорь  Анатольевич  и его жена Марина принимают здесь гостей каждое лето уже 12 лет (с апреля по октябрь), большинство из них возвращаются вновь и вновь...


1.



Еще 64 фото, включая фото природы Коктебеля и Карадага ...Свернуть )

Давно мечталось написать обстоятельный  пост о шампанском, о его производстве и истории,  о французском, о крымском. Уже и побывала на заводе шампанских вин в Новом свете на экскурсии, прочитала много печатных материалов на эту тему, но не хватало живого разговора с профессионалами  в этой области для лучшего понимания всех процессов производства. Наконец, такой  случай предоставился. Когда была на винном фестивале в Коктебеле "In vino veritas" в конце июля месяца этого года   и делала репортаж, познакомилась с энтузиастами и серьезными  специалистами в вопросах производства шампанского - семьей Волошиных.





Еще 17 фото...Свернуть )

Календарь

Октябрь 2019
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Метки

Подписки

RSS Atom
Разработано LiveJournal.com