Козлик

Давайте знакомиться!

Давайте знакомиться, меня зовут Ирина!
Я приветствую Вас в своем обновленном по дизайну блоге,  в основном посвященном выпечке хлеба  и других изделий на НАТУРАЛЬНОЙ ЗАКВАСКЕ. Также я пишу про Здоровый Образ Жизни, описываю поездки по Крыму. Для простой навигации по моему журналу, пожалуйста, перейдите в каталог.



Хлебопечением я занимаюсь не так давно, и оно захватило меня со всей страстью.

Пеку только на закваске (дрожжи не использую, а также никогда не использую соду и пекарский порошок), перевожу дрожжевые рецепты на закваску. Пеку по одним рецептам по много раз, стараясь довести вкус и вид выпеченного продукта до совершенства. Стараюсь в качестве ингредиентов использовать только здоровые продукты, именно поэтому, в основном, используемые мной рецепты хлеба - ржаные или ржано-пшеничные. Моя новая тема - питание "Глютен Фри".

Ни одного рецепта пшеничного хлеба на муке высшего сорта в моем блоге Вы не найдете! Я не поклонница такого хлеба. Максимум - пшеничный из цельнозерновой муки или с фруктовыми  и овощными добавками на муке 1-го и 2-го сорта и такого же типа пироги (то есть большее количество клетчатки, минералов, витаминов в хлебных изделиях по возможности). По большому счету, любой пшеничный хлеб - для меня всегда компромисс, на который я иду для своих родственников и друзей.

Я давно обещала ответить интересующимся на вопросы о выпечках на закваске (и новичкам, и хлебопекам с опытом). Я готова ответить, не утаю никаких секретов.
Я не против, чтобы меня записывали в друзья, и рада друзьям, но Вы хорошо подумайте, нужен ли Вам такой друг, как я.  Я не люблю  похвалы и лесть, главным доказательством правильности того, чем я занимаюсь, является  Ваше чтение моего блога.
Вопросы можно задавать или в последнем посте по дате выхода (даже если он не связан с темой Вашего вопроса), или под тем постом, тема которого Вас заинтересовала, но я оставляю за собой право перенести обсуждение туда, где тема  перекликается с вопросом.


Есть условия, -  увидев ненормативную лексику и проявление любых форм шовинизма и национализма, -   Ваш блог не читаю.   Политикой интересуюсь не на столько, чтобы читатать о ней постоянно в ленте друзей, скорее политика мне интересна в историческом срезе. И еще: если Вам интересен взаимофренд  - обращайтесь ко мне в комментариях или лично. Люблю теплое дружеское общение, как в жизни,  с элементами обоснованной взаимной критики, уточнений и замечаний.
Если планируете только режим чтения - все мои пожелания для Вас не должны иметь значения.
Текстами и фотографиями пользуйтесь в некоммерческих целях (если они кому-то нужны), текстами - с указанием авторства.
Мои подходы к политике  взаимного френдования  сформулированы в профиле.

Друзья! Мое кулинарное творчество нестандартное. Я напрочь отметаю  нездоровые продукты  и способы   приготовления,  люблю внедряться в суть кулинарии с научной точки зрения, медицинской   и с исторической, если это позволяет тема, поэтому, предупреждаю, кому-то мой блог читать будет сложно. Практически никогда рецепты сразу не выкладываю, коплю их годами, периодически готовлю по ним, а потом систематизирую в серии постов на одну тему или собираю по нескольку рецептов в один пост тоже по одной тематике. Такой системный подход дает мне чувство  удовлетворения.
Я очень заинтересована в друзьях,  которые, хотя бы изредка, пишут на любые темы  "здорового питания", публикуют "здоровые рецепты", и кулинарные, и выпечки, интересуются современными диетами и новыми научными знаниями в области диетологии. Если такие найдутся в русскоязычном пространстве, мечтаю с такими друзьями создать форум.

Такое сообщество теперь существует, оно работает с апреля 2017 года, называется gotovim_vmeste1, я там являюсь смотрителем.
Хочу сказать об одной своей особенности - никогда не пишу комментарии под постами, с моей точки зрения, непропеченных булочек, кексов, пирогов, маффинов, бисквитов, хлеба. С такими вариантами в сети я встречаюсь  нередко. А также позитивный отклик под постами с рецептами  выпечки  оставляю только в том случае, если есть  внятное фото на срезе, а не только общий вид изделия, как бы хорош он не был, а также  если  выпечка, хотя бы в некоторой, пусть небольшой степени, приближается к Здоровой (то есть не 'зашкаливает' сахар, фруктоза чистая и в составе сухофруктов, желтки, сливочное масло и нет искусственных красителей, маргарина, сгущенки   и слоеного теста промышленного производства).

Ангел

Торт "Гладиатор"

Торт с черемуховой мукой   и сметанным кремом.



Сегодня готовим   весьма интересный торт под названием "Гладиатор". Его  прообразом послужил торт, известный  еще с  советских времен   "Спартак" (в те времена были с таким же названием   многослойные конфеты).  Пекли его в основном дома, еще его  часто называли "Медовый наполеон", в нем было много темных  слоев  из  коржей с добавлением какао, меда и   прослойки из молочно-сливочного  белого  крема.




Collapse )

История праздника Новый год в стране, как его отмечали руководители государства

К прочтению - 10 минут.

Обычные люди  Советского Союза старались накрыть в новогоднюю ночь роскошный стол, достать дефицитные продукты и сладкие подарки для детей. Эта традиция осталась и по сей день. А что насчет  истории этого праздника,  как к нему относились первые лица СССР? Как праздновали они?


DhVVj8hVMAA_iYn.jpg-large.jpg
Collapse )
Олененок

Утка фаршированная в восточном стиле

Сейчас  у Silverina1 проходит ФМ "Вкусно  & полезно". Рецепт утки    мы  послали    туда.

Блюдо готовим сегодня на самом деле несложное, но очень праздничное,  утку, фаршированную сухофруктами. Но, надо будет из нее  извлечь  сначала все кости.

Утка имеет мясо в наше время более здоровое, чем курица, и об этом говорит цвет  мяса - красный - в зависимости от условий выращивания от ярко-розового, до темно-бордового, а значит,  оно насыщено кислородом. То есть утка гуляла на природе и дышала свежим воздухом, а не сидела в клетке.


Collapse )
Олененок

Конкурс на рассказ о ЗОЖ

Снимок экрана 2019-12-06 в 16.50.11.jpg

 Конкурс продлится до 30 декабря включительно.

Дорогие друзья! На конкурс  также можно присылать фото полезных блюд и просто ссылки на такие  рецепты из своих блогов и аккаунтов в соцсетях.


Под катом кликабельные ссылки на  наши  сетевые аккаунты, куда  тоже можно посылать материалы

Collapse )

Чизкейк с тыквой и облепихой

Сейчас  у Silverina1 проходит ФМ "Вкусно  & полезно". Рецепт  чизкейка     мы  послали    туда.

Итак, тыквенный чизкейк. Можно использоать только тыкву, а можно взять тыкву и морковку пополам, или  только одну морковку.

У нас есть уже один тыквенный чизкейк в блоге, по технологии Найджеллы Лоусон, теперь вот новый, но состав другой. Оба чизкейка, и   тот,  и этот -  выпечка  для Здорового питания. Здесь, помимо прочего,  мы еще применили глазурь из облепихи, что очень  хорошо дополнило  общий вкусовой букет, ароматизированный пряностями.

А также   в этом посте мы  приведем рецепт домашнего печенья (рецепт №2), из которого мы  приготовим корж для чизкейка. Но, конечно, можно взять и покупное печенье.

Для максимально качественной однородной  структуры  творожную  составляющую   и тыкву с морковью надо будет измельчить  тщательно, пробить блендером и протереть еще сквозь сито.

Эта выпечка очень полезная - много овощной  клетчатки,  достаточное количество  белков и совсем немного животных жиров. И   есть облепиха   с    растительными маслами, содержащими каротиноиды (производные витамина А).

Чизкейк также очень яркий  и красочный и подходит для подачи  на десерт к чаю или кофе во  время  праздничного застолья, например, на Новый Год.


7447353_original-3.jpg



Collapse )

Крымские татары

В 2015 году наша семья поселилась в Крыму,  на сегодняшний день немаленький  процент  населения которого составляют крымские татары.  А были времена  (с  мая 1944 года до 80-х годов  20-го века - все представители этого народа  проживали в депортации в Средней Азии, но в  конце этого периода стали возвращаться в Крым). Мы  сейчас живем  невдалеке  от большого татарского поселка Асрет в городском образовании  Судак; естественно, это вызывает   у нас интерес  к  изучению  культуры, быта  и обычаев этого  народа.

В  2017 году американский  журнал Vogue опубликовал статью, посвященную культуре крымских татар, в частности, в ней были показаны традиционные национальные костюмы татарских женщин, фото   этой фотосессии  приведу ниже. А дальше я дам информацию по  объявленной теме с иллюстрациями.
В первой части поста - об истории, жилищах, религии; а во второй -  о ремеслах, образовании,   одежде, украшениях, предметах быта.


О характерных атрибутах крымскотатарского костюма, шапочке фес (для незамужних девушек), платке марама, поясе (кушаке)  с пряжкой, выполненной в национальной ювелирной технике накладной филиграни из золота или серебра, расскажу   во второй части  подробнее, а сейчас просто посмотрите фотографии, чтобы проникнуться национальным колоритом,   с фотосессии американского журнала Vogue,  модели - крымские татарки:


Collapse )

Природа гор Судака, Нового Света в Крыму; прогулка по горе Лысой

Читать 16 минут.


"Несколько березовых рощиц, сохранившихся еще от Ледникового периода, напомнят  в Крыму о  пейзажах России",  - из текста поста.

Когда решила  написать этот пост, планировала, что сначала дам  небольшой обзор по теме в целом образования Крымских гор, о   движении  поверхности земной коры, а потом расскажу о  конкретно о Судакских горах и дам фото и текст о прогулке по одной из них. Но столкнулась с той трудностью, что вся литература на эту тему - научная,  с огромным количеством геологических терминов, которые на научно-популярный русский  язык никак не "переводятся" а без них - рассказ не мог бы быть подробным и хоть сколько-то научным.

Поэтому пришлось ограничиться очень коротеньким  и максимально упрощенным  рассказом о Крымских горах (в конце поста, а не в начале, как я планировала,  и без терминов "докембрийско-палеозойский", "раннемеловое время", "антиклинория" ,   "синклинарные прогибы"   и  проч. ), более подробно расскажу  - о Судакских горах и Нового Света  в этом смысле (в начале поста),  и про прогулку  по  одной из Судакских гор -  конечно, расскажу, само-собой.


7397063_original.jpg


Collapse )