irina_co (irina_co) wrote,
irina_co
irina_co

Category:

Хлеб "Финский солодовый" - ВИДЕО

Этот рецепт Финского солодового - очень современный,   в нем используется 80% обдирной ржаной муки (включая ржаной солод), а также  вместо 20% пшеничной муки берется  20% полбяной муки. В результате такого  состава  хлеб приобретает свойства гипоаллергенности (если нет аллергии на рожь), в отлитчие от состава с пшеничной мукой.

В данном случае была использована полбяная цельнозерновая мука производителя "ВкусВилл" непросеянная, на отсев она дает только 3% отрубей. Если вы будете использовать  цельнозерновую муку полбы или спельты  других производителей (отечественную, итальянскую, немецкую или французскую),  дополнительно просевайте ее через самое мелкое нейлоновое сито,  особенно при использовании  именно цельнозерновой полбы или спельты, а не  варианта "белой" муки этих злаков,  цельнозерновые виды  муки  могут  давать  в результате  просеивания от 12% до 40% отрубей. Лишние отруби в этой рецептуре  ржаного хлеба не нужны, так как  в рецепте достаточно отрубей присутствует от ржаной обдирной муки.


Подробно   записанный текст рецепта  "Финский солодовый" смотри здесь.

Автор и ведущая видео - дочь Настя.






В другом нашем блоге только что вышел пост

"
Какие пищевые добавки Е  особовредные ?" в двух частях,

часть 1
- здесь, часть 2 - здесь.
Tags: ВИДЕО - хлеб Финский солодовый, выпечка НОВОЙ ВОЛНЫ, хлеб на закваске, хлеб на йогурте, хлеб ржано-полбяной, хлеб ржаной 80%, хлеб ржаной на закваске, хлеб ржаной на обдирной муке, хлеб ржаной формовой, хлеб с темным ржаным солодом, хлеб финский
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic
    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 2 comments