August 6th, 2014

Купчиха

Пшеничный на закваске в хлебопечке с индивидуальной прогр. часть 1, малиновый и картофельный хлеб

Тренировка  на выпечке  ржаного хлеба в ХП  с индивидуальным режимом подтолкнула меня создать серию рецептов  пшеничных полезных видов хлеба, выпекаемых на закваске в хлебопечке с индивидуальной программой.

Как ни суди да не ряди, все же выпечка хлеба в ХП - наиболее простой
путь  создания хлеба в домашних условиях при наличии хорошей четкой методики,  правильно подобранной муки и эффективной закваски.

Конечно, тем кто уже набрался опыта в  хлебопечении, как правило, работа с ХП становится менее интересной, к этой  категории хлебопеков отношусь и я. Но, кто если не мы, набравшиеся кое-какого опыта, объясним  новичкам, как печь вкусный и полезный хлеб в домашних условиях?

«ТЕМА УРОКА» - два варианта хлеба, пшеничный картофельный
(с добавлением сухого картофельное пюре) и малиновый, в котором вместо жидкости используется пюре свежей малины. Оба хлеба на смеси пшеничной муки 1-го и 2-го сорта, на закваске.

Пюре картофеля сухое (а не свежее) было взято для еще большего упрощения рецепта.  Малиновое пюре я взяла потому,  что  на малину
сейчас самый сезон (а будет еще осенняя малина, так называемая
ремонтантная), но вместо малины в сезоны других ягод  и фруктов
можно использовать  клубничное, черничное, вишневое, черешневое,
ежевичное, персиковое, абрикосовое  и др. виды  пюре, обладающие высокой влажностью.

В двух маленьких секциях ХП я выпекала одновременно два вида хлеба,
но вы можете печь или один вид хлеба, или
один большой хлеб в одной большой секции ХП, умножив все данные рецепта в два раза.


DSC02109
Collapse )
Купчиха

Пшеничный на закваске в хлебопечке с индивидуальной прогр. часть 2, малиновый и картофельный хлеб


Продолжение, начало смотри в 1-части поста. В этой части поста привожу не всестороннее, но все-таки сравнение ХП BACKMEISTER 68511 фирмы UNOLD с инд. режимом с ХП  с инд. режимами BORK X800. Эти модели практически самые интеллектуальные и  "продвинутые" на российском рынке хлебопечек на сегодняшний день.

Малиновый хлеб на срезе:


DSC02112

Collapse )