May 13th, 2015

Козлик

Ремейк - "чебуреки по-новому", 2015 год


Прошел почти год, как я опубликовала рецепт чебуреков на заквасочном тесте, его можно посмотреть здесь. Тесто  для таких чебуреков ферментированное и поэтому гораздо более полезное, чем обычное заварное классическое тесто для чебуреков. Прошлогодние чебуреки были на сочетании пшеничной муки первого  и высшего сорта или на сочетании муки первого и второго сорта.

В тесто чебуреков 2015 года я ввела 23% полбы (спельты) мелкого помола  в комплексе с полбяной мукой грубого помола, что  сильно расширило белково-минеральный состав теста, добавило дополнительные позитивные свойства к тем положительным качествам, которыми обладает ферментированное тесто (увеличенное кличество  витаминов, большая белковая масса, антибиотические вещества в составе теста, хорошая перевариваемость и усваиваемость теста, дополнительное количество клетчатки).



Collapse )