March 20th, 2017

Козлик

"Я бы запретил в России пшеничный хлеб..." - интервью с владельцем пекарни "Таруса-хлеб"


Этот пост - очередной  на тему: "Развитие малого бизнеса заквасочного хлебопечения в России".

С Дмитрием, хозяином пекарни в Тарусе,   мы с дочерью познакомились по интернету, мы предложили написать о его пекарне и он  пригласил нас к себе  в Тарусу, небольшой городок Калужской области. В один из мартовских дней дочь Настя села в машину и поехала в Тарусу, чтобы сделать репортаж.

Пекрня существует уже два года, работает стабильно и снабжает хлебом, в том числе и заквасочным, торговые сети Калужской области. Сам Дмитрий - москвич, что его привело в Калужскую область  и какие в этом бизнесе существуют проблемы  - рассказ ниже.

Некоторое время спустя еще выйдет несколько постов о том, как происходило открытие его пекарни, это будут уже записи самого Димы (материал будет дан в сокращении). Возможно, это будет интересно тем, кто заинтересован в таком бизнесе и просто любителям заквасочного хлеба и заквасочного хлебопечения. Далее следует рассказ дочери.


Дмитрий со своим любимым фирменным хлебным заквасочным изделием - "Калач Тарусский":



Collapse )