December 8th, 2017

На закате

Приготовьте к Рождеству: МУЛЬТИПТИЦА (курица в утке)

Сейчас у svitla_4ok проходит ФМ "Блюда из птицы", рецепт МУЛЬТИПТИЦЫ я послала туда.
Сейчас у silverina1 проходит
ФМ "Закусывать надо!". Сезон 2 , рецепт Рождественской МУЛЬТИПТИЦЫ я послала и туда.
Сейсас у liligorina проходит
ФМ "Шарики, ролики, линеечки." 5-й сезон!, рецепт МУЛЬТИПТИЦЫ я послала и туда тоже.



Блюдо необычное, оригинальное и очень праздничное. Рецепт блюда старинный, хотя есть и современные примеры его реализации. Можно есть как холодную закуску, а также как горячее.

А идея его приготовления в следующем: из курицы извлекаются все кости, внутренность набивается одним видом фарша, затем курица помещается в утробу утки, у которой к тому времени извлечены все кости, кроме костей в ножках и крыльях, а также первым слоем на дно утробы утки уже заложен второй вид фарша. Утка зашивается, запекается в духовке, в конце запекания украшается плетенкой из полосочек бекона.

Далее ее можно есть горячей или остудить и убрать в холодильник. А на следующий день, когда птица полностью застынет и зажелируется, порезать толстыми ломтями и уложить на красивую тарелку.

Трудно ли готовить такое блюдо ? Я бы сказала, что не очень, но все-таки кое-какой кулинарный опыт понадобится.

Идея приготовления такого блюда произрастает из идей еще более сложных вариантов средневековой кухни королевской и царской кулинариии, а именно:
перепелка закладывалась в курицу, курица в утку, утка в индейку, индейка в барана, баран в молодого бычка. Впечатляет? А потом все это еще и готовилось на вертеле.
Вернемся к нашему варианту.



Collapse )