December 12th, 2017

Дед Мороз

Штоллен на белой спельте и закваске, 2018 год

В этом году печем штоллен практически из теста по рецепту 2017 года, но он у нас будет не в специальных формочках, а без форм.

Этот варант более демократичный
, так как у нас в России мало у кого есть формы для штолленов, ввиду того, что  их нужно заказывать из заграницы и они совсем не дешево стоят. Это изменение повлекло за собой корректировки в составе рецепта и в технологии.

На этом фото штоллен из полного веса теста:




Collapse )