Угощение по-узбекски: плов с нутом и тыквой, как вариант - вегетарианский
Сейчас у silverina1 проходит ФМ "Крупы и бобовые", рецепт плова я послала туда.
Сейчас у liligorina роходит ФМ "Весенний", рецепт плова мы послали и туда тоже.
Сейчас у liligorina проходит ФМ Монообеды "Азиатская кухня". ...". Условие ФМ - составить монообед как минимум из двух блюд АЗИАТСКОЙ кухни.
Плов может быть не только мясным, с бараниной, говядиной или птицей, но также с нутом, с дополнителным количеством овощей, морепродуктами, фруктами, грибами.
Вообще же, тема плова - очень интересная, одним из основных вариантов является узбекский, так и вариант таджикский, а также 'откидной' плов, типа иранского (как вариант - азербайджанский), где рис и мясо приготавливаются отдельно, а казан или горшок, в котором плов собирается, часто прокладывается лавашом, используется большое количество сливочного масла.
Интересным вариантом является такой узбекский вариант плова с бараниной, в который добавляются перепелки целиком и перепелиные яйца, подается такой плов по особо значимым праздникам, например, на свадьбу.
Можно еще упомянуть очень интересный вид плова 'плов бухарских евреев', в котором присутствует кроме мяса говяжья печенка и очень большое количество зелени. Такой плов раньше варился несколько часов в большом полотняном зашитом и плотно набитом мешке, погруженном в огромный котел с кипящей водой. Есть и адаптированный к условиям современной домашней кухни такой вариант этого плова, например, у шеф-повара Ильи Лазерсона.
Еще можно вспомнить так называеый 'Риштанский плов' (название соответствует городу в Узбекистане), который готовится совсем без специй, только с бараниной, морковью и луком. Такой вариант может очень понравиться славянам, вкусы которых зачастую не адаптированы к большому количеству специй в кулинарии, к такому плову сначала на закуску подаются очень вкусные соленые шкварки от курдюка и как сопровождение плова - салат с помидорами и луком или редькой.
А такой рецепт плова, как плов на морковном соке, да, да, и такой тоже существует, хотя сейчас его рецепт почти забыт, уходит своими корнями к старинной Таджикской кухне.
( Collapse )
Сейчас у liligorina роходит ФМ "Весенний", рецепт плова мы послали и туда тоже.
Сейчас у liligorina проходит ФМ Монообеды "Азиатская кухня". ...". Условие ФМ - составить монообед как минимум из двух блюд АЗИАТСКОЙ кухни.
Этот пост - и есть такой монообед УЗБЕКСКОЙ кухни (это не обязательно должен быть целый обед, а вообще любой прием пищи по-азиатски типа перекуса, угощения, завтрака, ужина, званного приема), состоящий из рецепта 'Плов с нутом ' и 'Салат к плову'.
Плов может быть не только мясным, с бараниной, говядиной или птицей, но также с нутом, с дополнителным количеством овощей, морепродуктами, фруктами, грибами.
Вообще же, тема плова - очень интересная, одним из основных вариантов является узбекский, так и вариант таджикский, а также 'откидной' плов, типа иранского (как вариант - азербайджанский), где рис и мясо приготавливаются отдельно, а казан или горшок, в котором плов собирается, часто прокладывается лавашом, используется большое количество сливочного масла.
Интересным вариантом является такой узбекский вариант плова с бараниной, в который добавляются перепелки целиком и перепелиные яйца, подается такой плов по особо значимым праздникам, например, на свадьбу.
Можно еще упомянуть очень интересный вид плова 'плов бухарских евреев', в котором присутствует кроме мяса говяжья печенка и очень большое количество зелени. Такой плов раньше варился несколько часов в большом полотняном зашитом и плотно набитом мешке, погруженном в огромный котел с кипящей водой. Есть и адаптированный к условиям современной домашней кухни такой вариант этого плова, например, у шеф-повара Ильи Лазерсона.
Еще можно вспомнить так называеый 'Риштанский плов' (название соответствует городу в Узбекистане), который готовится совсем без специй, только с бараниной, морковью и луком. Такой вариант может очень понравиться славянам, вкусы которых зачастую не адаптированы к большому количеству специй в кулинарии, к такому плову сначала на закуску подаются очень вкусные соленые шкварки от курдюка и как сопровождение плова - салат с помидорами и луком или редькой.
А такой рецепт плова, как плов на морковном соке, да, да, и такой тоже существует, хотя сейчас его рецепт почти забыт, уходит своими корнями к старинной Таджикской кухне.
( Collapse )