Угощение по-русски: баранья нога и запеканка с капустой и грибами
Сейчас у liligorina проходит ФМ Монообеды "Русская кухня". ...". Требование ФМ - составить обед из двух блюд РУССКОЙ кухни.
Рецепт №1. Баранья нога длительного приготовления
Таким образом я готовлю не только баранью, но и козью ногу. Никакой разницы.
Сначала подвергаю длительному маринованию, а потом довольно долго термически обрабатываю при низкой температуре. В результате мясо получается душистое, с запахом специй и с очень нежной структурой.
Такое запеченное мясо сочетается с любыми гарнирами, крупяными или овощными, салатами из капусты, из зеленых овощей и других овощей с легкими кислыми заправками.
Запеченная в русской печи длительно на ниспадающем жару, в горшке или целиком, ножка барана или козла, или даже горного козла - старинное русское блюдо. Сейчас мы лишены возможности пользоваться печью, но очень похожий режим приготовления можно воспроизвести в бытовой духовке.
Порция мяса с гарниром из риса:
( Collapse )
Этот пост - и есть такой обед русской кухни, состоящий из рецепта запеченной бараньей ножки и солянки-запеканки с опятами. Помимо капустной овощной запеканки, как дополнительный гарнир к ножке, я подавала рис с шафраном и морковью.
Рецепт №1. Баранья нога длительного приготовления
Таким образом я готовлю не только баранью, но и козью ногу. Никакой разницы.
Сначала подвергаю длительному маринованию, а потом довольно долго термически обрабатываю при низкой температуре. В результате мясо получается душистое, с запахом специй и с очень нежной структурой.
Такое запеченное мясо сочетается с любыми гарнирами, крупяными или овощными, салатами из капусты, из зеленых овощей и других овощей с легкими кислыми заправками.
Запеченная в русской печи длительно на ниспадающем жару, в горшке или целиком, ножка барана или козла, или даже горного козла - старинное русское блюдо. Сейчас мы лишены возможности пользоваться печью, но очень похожий режим приготовления можно воспроизвести в бытовой духовке.
Порция мяса с гарниром из риса:
( Collapse )