October 4th, 2018

Купчиха

Мясной рулет из савойской капусты

На дворе стоит осень, а в магазинах и закромах - изобилие овощей, в том числе, капусты. Можно расширить свой кулинарный репертуар, приготовив блюдо из такой  капусты,  которую, возможно, вы еще не использовали.

Речь пойдет об оригинальном блюде, не слишком распространенном,  мясном рулете из савойской капусты. Отличная закуска, которую можно приготовить на праздник и даже в будни. А если кусочек рулета разогреть и добавить к нему гарнир, то он вполне может быть вторым блюдом обеда, а также ужином.

Основа рулета - мясной фарш с добавлением небольшого количества рубленой капусты, такой фарш может быть в виде традиционного сочетания говядины и свинины, или, например, пополам мясом кролика с говядиной, или сочетанием трех видов мяса: курятины или индюшатины, говядины, свинины. Фарш в рулете завернут в собранный из листьев савойской капусты пласт.

Почему используется все же савойская капуста, а не белокочанная? Именно савойская капуста отлично сворачивается в рулет за счет своей как бы гофрированной структуры листьев, а стык листов, при их накладывании друг на друга,  почти незаметен.



Collapse )