December 24th, 2018

Ангел

Тыквенный чизкейк по Найджелле Лоусон (невредные сладости)

Вот,  живешь так на свете и не знаешь, что из довольно  привычных подручных продуктов за очень небольшое время можно сотворить настоящее волшебство. И я ничуть не преувеличиваю.
Дорогие офисные богини, милые ударницы капиталистического труда, даже если вы никогда ничего не пекли, а при  сочетании слов  «выпечка» и «Новый год» у вас начинает портиться настроение, я знаю, что у вас точно получится – это чизкейк. Рецепт не наш, а красавицы и умницы  Найджеллы Лоусон,  британской ведущей кулинарных шоу, но нами адаптированный к  реалиям   жизни  в Средней полосе  России (и не только Средней).


Как-то  само собой получилось, что у нас 'выпеклась' здоровая версия  почти классического чизкейка. Для него,  вопреки всем традициям,  мы не использовали сливочный сыр. В городе Конаково, что   около нашей дачи в Тверской области,  сливочный сыр маскарпоне'не продается, почему-то он не пользуется у местных жителей особой популярностью, таковы суровые реалии   жизни далеко за  границами МКАД. Зато у нас   почти всегда есть прекрасный фермерский козий творог, уточним, что он совсем не кислый, мягкий и пластичный  и без  'козьего' запаха (если у вашего  козьего творога все-таки  есть   такой запах, проморозьте его ночь в морозильнике). Его жирность гораздо ниже, чем у классического  сливочного сыра 'маскарпоне' или 'филадельфия',  но близка к жирности сливочного сыра 'буко', но на вкус   чизкейка  это  снижение жирности существенно не влияет, а лишь уменьшает  общую калорийность выпечки.






Collapse )