Карп фаршированный
Опубликовано в сообществе Fotoсlab_ru здесь.
Сейчас у liligorina проходит ФМ "Февраль 2019", рецепт фаршированного карпа я послала туда в номинации "Мужская еда".
Сейчас у silverina1 проходит ФМ "Закусывать надо". Сезон 3". Рецепт фаршированной рыбы, как холодной закуски, мы послали туда.Известно, что блюда из карпа - излюбленные для многих народов на праздник. Это происходит и в Европе, в Чехии, Боснии, Сербии, Венгрии, Хорватии, и в Израиле, и в Китае.
Китайцы, наверное, всех превзошли в искусстве приготовления карпа, например, готовя 'Карп 'Белочка'' (или еще название этого блюда - 'Карп 'Шишка''), когда мелкие кости филе не извлекаются, а особый способ приготовления во фритюре их полностью выжигает, а оба филе рыбы, без хребта и крупных костей, остаются прикрепленными к голове и хвосту.
А рецепт 'Карп 'Императорский'' в Китае - это блюдо с полностью извлеченными всеми мелкими костями, когда небольшие кусочки рыбного филе заворачивавются в рисовую бумагу, обжариваются в сковороде-вок и потом выкладываются на красивую большую тарелку вместе с приготовленной головой и хвостом в виде рыбы, подается эта рыба со специально сделанным сливовым соусом. Считается, что впервые это блюдо начали готовить в древние времена именно для китайского императора.
В Израиле же, именно карп, в силу его доступности в наше время (а вовсе не щука) служит основой приготовления культового блюда Еврейской кухни, фаршированной рыбы 'Гефилте фиш'.
Сегодня мы фаршируем карпа с нотками восточной кулинарной специфики, но они, эти нотки, очень легкие.
( Collapse )