February 3rd, 2019

Купчиха

Хлеб ржаной с семечками и зернами "Черный хомяк" по Вольфгангу Сюпке

Опубликовано в сообществе Fotoсlab_ru здесь.
Сейчас у liligorina проходит ФМ
"Февраль 2019", рецепт хлеба   я послала туда в номинации "Мужская еда".


«Черный хомяк» -  ржаной хлеб с большим количеством семечек  разных  видов (тыквенных, льняных, подсолнечных,  возможно - черных кунжутных), цельного ржаного и пшеничного зерна и ржаного шрота стал сегодня  очень популярен. Интересным является  факт возникновения  рецепта этого хлеба.
Как ни странно, рецепт этот авторства нашего с вами современника – Вольфганга Сюпке, пекаря и совладельца пекарни из Германии. Хлеб был создан   Вольфгангом  только в 2008 году, а милое название свое получил в честь редкого зверька, который обитает в родной области пекаря.

Когда Вольфганг  обдумывал рецепт, черный хомячок то и дело попадался ему на глаза: перебегал дорогу прямо перед велосипедом и наведывался в его сад. Так хлеб и получил свое название, а маленький грызун – всемирную известность. Всего лишь за 10 лет рецепт успел стать очень популярным: по нему пекут хлеб почти по всему миру. Непосредственно  рецепт  «Черного Хомяка»  по Сюпке мы взяли на сайте  известного немецкого  пекаря Лутца Гайслера.




'Черный хомяк" со спельтой вместо пшеничной муки 2-го сорта:




Collapse )