?

Log in

No account? Create an account

Август, 1, 2019

Сейчас katusha_2109 проводит ФМ "Завтраки", рецет галеты  я  послала   туда.

Сейчас у cookingoffroad проходит ФМ "Лето на дворе - витамины с грядки". Рецепт галеты   я  послала  и туда.
Сейчас  у Silverina1 проходит ФМ "Молочные реки, творожные берега", рецепт  галеты   я  послала   и туда тоже.

М-да ... Живешь тут и  кажется, что многое знаешь,  понимаешь,  испытал. Ан -  а,  все-таки,  не все, и встречается иногда совсем  неизведанное, совсем новое,  например, в плане  вкуса.


Приступая к отладке    этого закусочного пирога  галеты по рецепту   английского повара Йотама Оттоленги,  быстрого успеха мы  не ждали, так как с его подходами и логикой в выпечках еще не были хорошо знакомы, часто в коротких текстах рецептов важные нюансы "остаются за кадром". Привлек    рецепт прежде всего тем, что это выпечка от всемирноизвестного  и очень модного нынче повара, в его творчестве не так, уж, много опубликованных рецептов пирогов, он   в основном специализируется на вегетарианских блюдах в стиле фьюжн,   созданных в результате слияния кулинарных мотивов Востока, Италии, Греции, Африки, хотя свое поварское образование  он получил именно как кондитер во Франции (поэтому, понятно, выпечка по его  рецептам  - совсем не на грани с любительством, а очень профессиональные  изделия).

А также привлек  в этом рецепте  оригинальный подход  в  создании теста  для  галеты,  это тесто называют  у нас по-разному и готовят с некоторыми различиями: и полуслоеное, и домашнее слоеное, и моментальное слоеное, и рубленое, и псевдослоеное. Хотя по сути оно слоеным не является,  а только формовка  изделий с использованием такого теста  несколько  похожа на  подготовку  слоеного теста.  В результате, после выпечки оно  получается очень нежное, хрустящее и  совсем чуть-чуть слоистое на срезе.

 Пирог можно использовать как   горячую закуску, перекус, полдник, а также для  завтрака  и вообще  есть при  любом приеме пищи.



Читать дальше...Свернуть )

Календарь

Сентябрь 2019
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     

Метки

Разработано LiveJournal.com