September 14th, 2019

Купчиха

Какая рыба продается в Крыму на рынках + каталог рецептов для свежей черноморской рыбы

Одно время я  делала посты о ценах на продукты питания на крымских рынках в сезон отдыха, это длилось целых 2   года. За это время у меня собралась большая база данных фотографий продуктов, которые я снимала на рынках Ялты и Судака, а также Евпатории.

В этом посте подборка фотографий, по которым можно судить в целом о рыбном рынке Крыма, а сколько вкусных блюд  можно приготовить из этой рыбы!


Если вы думаете, что это только черноморская рыба - это совсем не так, также много  привозной рыбы. А черноморких видов промысловой рыбы не так, уж, и много. По этой подборке  фото как раз можно понять, что это за виды. Такими  цены были в 2017 и 2018 году, сейчас на многие виды рыбы  цены даже и не изменились, а если и выросли по отдельным позициям  - то совсем немного.

Свежие черноморские:

Пиленгас, Камбала Калкан.

К середине лета на рынках можно купить крупных  рыб пиленгас (1,5 кг и более,  семейство кефалевых, кол. жиров летом — 8%, зимой 3-4%, кал-ть продукта — 84 ккал), Эта рыба годится буквально для любых блюд (даже для фарширования), мясо нежное, костей почти нет. Но, вот бульон из пиленгаса не сваришь - он будет темным. В возрасте 10 лет может достигать  веса 12 кг.




Collapse )