January 9th, 2020

Ангел

По-русски "мясной хлеб", а по-французски - "террин"

Сейчас  у Silverina1 проходит ФМ "Закусывать надо!". Сезон 4 . Рецепт террина     мы  послали    туда.



Красивое слово "террин" -  французского происхождения, у нас в России его часто еще называют мясным хлебом, хотя это блюдо может быть не только из мяса.

Его подают и к  праздничному  столу, но и в будний день оно вполне уместно. На самом деле в большинстве случаев это запеченный паштет с  частью  непромолотых  ингредиентов кусочками.

В прежние века приготовление  террина считалось настоящим искусством, гурманы прозвали блюдо "королевской отрадой". Некоторые рецепты террина насчитывали около 200 ингредиентов! Его готовили  преимущественно в прямоугольных огнеупорных формах "терринах", благодаря чему блюдо и получило  свое название.





Collapse )