January 25th, 2020

Рыбное заливное и суп на бульоне из головизны крупной рыбы

Обычно рецепты супов и заливного я помещаю не в этом  нашем кулинарном блоге, но тут - другое, для меня эти блюда имеют большое значение и их история начинается в детстве.

Когда я была ребенком, бабушка иногда приезжала погостить к нам в Москву, это было не часто и для меня это было настоящим праздником. В эти периоды она старалась приготовить для  нас  самые свои вкусные блюда, одним из таких  был ее необычный  рыбный суп. А также хорошо помню до сих пор  вкус печенья на свином смальце и  дрожжевые  открытые пироги - летом с вишней или  абрикосами, а зимой - с вареньем.
Моя память  вкусовая и эмоциональная сохранила особый, ни на что не похожий вкус этого супа, совершенно потрясающий и уникальный.  Я не такой, уж,  страстный поклонник именно рыбной кулинарии, но этот суп - что-то выдающееся, необыкновенное на фоне всех моих впечатлений  в течение жизни от рыбных блюд.

Бабушка с  дедушкой в то время  жили (50-70 годы) на Украине,   недалеко от того места,  где родился дедушка (Житомирская область), поселились  они   там уже  после того,  как  он  вышел в отставку, а был он  летчиком и командиром  эскадрильи  в военном полку морской авиации. А до этого  их жизнь проходила  в  военных  авиагородках на берегах разных морей (до, в период ВОВ и позже). Это  были  места дислокации морской авиации на    Балтике,   на Дальнем  Востоке (запомнилось  одно дальневосточное географическое название, где они жили,  - Советская Гавань).



Collapse )