April 10th, 2020

Купчиха

Хлеб 100% ржаной на обдирной муке, выпеченный в духовке

Сейчас у silverina1 проходит ФМ "Постные блюда", рецепт  ржаного хлеба мы послали туда.

Чисто ржаной хлеб можно испечь дома, при этом от вас не потребуется никаких фундаментальных знаний в области хлебопечения.  Можно освоить 1-2 несложных рецепта ржаного на закваске - и "будет вам счастье", то есть вся семья начнет питаться полезным, здоровым ржаным хлебом на закваске регулярно.

А вот в торговой сети купить на 100% ржаной хлеб (а,  уж,  тем более - на закваске) практически невозможно. Даже современный Бородинский в пекарнях и на хлебозаводах в большинстве случаев  производят  с применением довольно  большого  процента  пшеничной муки (и часто совсем без закваски, с использованием  химических добавок, ее заменяющих), то есть выхолащивается таким образом идея здорового национального ржаного хлеба, который в России всегда в прежние времена  пекся для широких народных масс - на ржаной муке и на закваске (такой хлеб очень полезен для здоровья) и был основой рациона питания, самым дешевым  продуктом  базовой продуктовой корзины.
Так,  к примеру, после ВОВ буханка отличного полезного  чисторжаного хлеба весом 1 кг стоила 1 рубль (при средней  зарплате в промышленности, строительстве и на транспорте - 700-800 руб.).

Нами выпеченная буханка на  обдирной  ржаной муке от одного из  производителей муки:



Collapse )