June 17th, 2021

Узбекский плов - один из вариантов приготовления (по Голибу Саидову)


Очередной рецепт плова в нашем блоге,  и хотя плов мы готовим не так редко и  пробуем   его готовить по разным  рецептам, но   публикуем   рецепты только наиболее понравившихся  реализаций.
Этот   рецепт плова - стопроцентное попадание, очень и очень вкусный.

Базовая основа рецепта взята у Голиба Саидова, автора книг по Узбекской кухне и шеф-повара. Автор рассказывает, что таким образом готовили плов в его семье в Бухаре.


Те небольшие  изменения, которые мы внесли   в рецепт  (они не принципиальные) -  укажем по тексту. Они  были связаны с тем, что  у нас в семье  некоторые нюансы в приготовлении плова стали такими привычными, что  их корректировка не принимается на "ура".  Например, величина нарезки  мяса на кусочки. У Голиба мясо нарезается довольно крупными кусками -  наши  же домашние  "скандируют" за величину  нарезки с грецкий орех.






Collapse )