September 12th, 2021

Пицца с грушей и сыром

Этот пост в марафоне  ЖЖ #осеньосень  соответствует  челленджу  #10рецептов (рецепт  №4) .


В продолжение темы о выпечке   разных видов пиццы, начатой в  сентябре в блоге:  в этот раз пицца не самая известная в России -  с грушей и сыром.   Десертной ее назвать нельзя,  в ней не так мало довольно острого сыра, а  зрелые груши   хорошо оттеняют  его остроту сладостью.

В Италии   для такой пиццы используют три вида сыра: для  смазывающего  тесто  соуса - любой творжный сыр или маскарпоне;  во время запекания дополнительно посыпают    груши моцареллой;  а после выпечки - посыпают  еще сыром овечьим пекорино (сыр  твердый,  длительной   выдержки, похожий на пармезан, островатый, но более бюджетный), который тоже успевает расплавиться на  горячей поверхности.
Мы вместо  пекорино  взяли голубой сыр с плесенью, который более доступен в наших российских условиях (отечественного, немецкого производства).


В Италии даже есть  поговорка, связанная с приготовлением этой пиццы:

"Никогда не говори соседям, как вкусно -  груши и сыр пекорино".   Нам   эта поговорка  напоминает  столь хорошо  известную на постсоветском пространстве:  "Моя хата с краю, ничего не знаю".







Collapse )