October 2nd, 2021

Учимся разбираться в пищевых добавках "Е" - консервантах

Пост в марафоне  ЖЖ #осеньосень  соответствует  челленджу  #10списков (пост   №4) .


В этот раз рассказ о 5-ти добавках Е - консервантах.


1.  Пищевая добавка Е 260 - уксусная кислота  (консервант, подкислитель)




.

Пищевой консервант Е 260 –  это уксусная кислота.  Она образуется при  естественном  скисания натуральных вин, в результате брожения  углеводов.  Она  отличается резким запахом, представляет собой бесцветную  жидкость, замерзает  при темп.  -15 град. С.
Уксусом называют  3%-6%-9%  раствор уксусной кислоты,  70%-80% раствор уже называется уксусной эссенцией.  Добавку Е 260 применяют не только на промышленных производствах, но и в домашней кулинарии,  для овощных заготовок, для соусов.
Уксус  вступает в реакции с другими веществами, в  результате  образуются соли, амиды и сложные эфиры.
Уксусная кислота участвует в процессе обмена веществ в человеческом организме.


Collapse )