October 16th, 2021

Грузинские хинкали - два варианта: классические и самые современные

Этот пост в марафоне  ЖЖ #осеньосень  соответствует  челленджу  #10рецептов (рецепт  №8) .

Пришла осень, время первых  заморозков.  Хочется сытной и калорийной еды,  когда, как не сейчас,  вспомнить о  таких блюдах,  как, например,   домашние пельмени  и хинкали. Оба эти блюда - это сочетание  тонко раскатанного пресного теста и начинки из мясного фарша с луком,    но по-разному   сформованные,  а также   они различаются  по количеству   и составу  добавленных специй, зелени или ее отсутствия.


Хинкали – одно из самых популярных грузинских  блюд. Считается, что в Грузии хинкали впервые появились во времена татаро-монгольского нашествия, впрочем, с тех пор они  существенно  изменились.

Другая самая распространенная легенда,  связанная с происхождением хинкали,   относит их возникновение  ко времени  войн в древности.
В  сражении горцев с персами молодой воин был ранен стрелой в шею. Из-за тяжелого ранения он не мог пережевывать пищу. И тогда его сестра придумала новое блюдо - она нарубила сочный фарш с луком и чесноком, завернула его в пресные мучные лепешки и отварила в бульоне. Юноше достаточно было слегка надкусить новое блюдо, чтобы выпить ароматный мясной отвар с маленькими кусочками нежной пряной баранины.






Collapse )