?

Log in

No account? Create an account

Предыдущий пост | Следующий пост

С тех пор, как мы поселились в Крыму, почти каждый день мы сталкиваемся с материальными свидетельствами истории России в этом необыкновенном крае, такими, как остатки древнейших построек: монастырей, церквей, крепостей и с более поздними   сооружениями - дворцами, домами  18-го и 19-го веков.
У  нас большой интерес вызывают исторические личности Российской Империи, жившие в этих постройках  и прославившие  полуостров.  Одним из таких мест являются Винные подвалы и дом князя Льва Сергеевича Голицына в Новом Свете.

Наше эссе - небольшое исследование, посвященное совершенно легендарной и неординарной личности, пожалуй, самому известному российскому виноделу прошлого - князю Льву Сергеевичу Голицыну. Рассказ пойдет о том, как прирастало землями его имение в Новом Свете и одновременно рос авторитет российского виноделия на европейском уровне. Этот пост - только первая часть цикла статей, посвященных биографии и профессиональным достижениям Льва Сергеевича.

Когда, как не зимой, можно углубиться в историю, отстранясь от летней сезонной крымской очень приятной, но все же суеты, и попытаться понять феномен появления таких великих личностей в истории российского государства.

Мы уже публиковали большую статью о Новом Свете, где о Голицыне упоминали, но  основная часть статьи  была посвящнена посещению Голицынской тропы, это здесь.

Одна из бухт  Нового Света, Голубая бухта:





Дом Л. С. Голицына:






Князь Голицын на тропе, в последствии названной Голицынской:



Голицын – Новый Свет

Всякий, кто хот раз побывал в Новом свете, прошел по Голицынской тропе, преодолел путь из Судака к Новосветской бухте, спустился в винные подвалы,  и  может быть,  побывал в "доме с верандой" – непременно задавался вопросом: кем был этот уникальный человек, построивший и воздвигший все это «с нуля»? Однозначно, Лев Сергеевич был личностью нетривиальной, противоречивой, поведение его в обществе часто нарушало все каноны, но вместе с тем масштаб его таланта не имел себе равных.

В советские времена о Голицыне очень мало говорили – не хотели «пиарить» царский режим и удивительных людей, которые были его неотъемлемой частью (ведь Голицын был близким другом и соратником императора Александра III). Давайте же попробуем заполнить этот пробел и поговорим сегодня о Льве Сергеевиче – о его биографии, жизни в Новом свете, о том, как он трудился, и что оставил нам в наследство.

Происхождение

Род князей Голицыных впервые представлен в русском источнике «Родословие литовских князей» (XV в.) и восходит в литовскому князю Гедемину (1316-1341 гг). На службе у России Гедемины состояли с 1408 года: с тех пор как внук Гедемина Патрикей перешел на службу к Московскому князю Василию I и стал его союзником. Сама же фамилия «Голицын» произошла от древнерусского слова «голица», что означает «рукавица» (один из известных потомков рода Гедеминов -  Михаил Иванович Булгаков имел обыкновение носить железную перчатку-голицу только на 1-ой руке).

В роду Голицыных много знаменитых и замечательных людей: например, прапрадедом Льва Сергеевича был Князь Борис Алексеевич – воспитатель Петра I, а впоследствии знатный вельможа, член петровского Совета, которому приходилось в отсутствие Петра, в известной мере, осуществлять «управление Россией». Прадед Льва Сергеевича – Сергей Федорович Голицын (1749-1810 гг.) был крупным военачальником и одним из лучших боевых генералов XVIII века. Отец Льва Сергеевича – Сергей Григорьевич (1803-1868 гг.) также был личностью незаурядной. О нем говорили, что он мог бы сделать более успешную карьеру военного, однако ему помешало то,что много времени он отводил литературным занятиям.

В литературных светских кругах Петербурга Фирс (такова была его светская «кличка») тесно общался с Вяземским, Глинкой, Дельвигом, Павлищевым, Мицкевичем, Олениным. По словам современников он «был человек редкого обаяния и редких способностей, весельчак и эрудит, талантливый рассказчик... около него всегда собирался кружок молодых людей, избравших его своим коноводом». Уже тогда полагали, что Томский из «Пиковый Дамы» Пушкина имеет прототип в реальной жизни – Голицына или «Длинного Фирса», как его называл сам Пушкин.

В 1837 году Сергей Григорьевич вступил в брак с Марией Ивановной Езерской – наследницей древнего польского дворянского рода, фрейлиной Императрицы и удивительной красавицей. Жила семья в Польше в имении матери, поэтому детство Льва Сергеевича прошло именно там.

Биография

Лев Сергеевич родился 12 августа 1845 года в польском имении Стара Весь Люблинской губернии в старинном замке Радзвиллов, потомков рода князей бывшего Великого княжества Литовского. Он был вторым сыном в семье. Родители дали детям европейское образование. Князь Лев обучался в частном пансионе в Бельгии и в 17 лет получил ученую степень бакалавра. В 1862 году Лев Сергеевич окончил юридический факультет Сорбонны и вполне мог продолжить дальнейшее обучение.

Затем, приехав Россию в 1864 году и выучив русский язык, он поступил на государственную службу. Однако чиновничья служба не удовлетворила князя. Его влечет обучение в одном из лучших высших учебных заведений – Московском университете. По окончании университета Льва Сергеевича утвердили в степени кандидата для дальнейшего обучения в магистратуре университета и защиты профессорского звания. В 1872 году Лев Сергеевич уезжает в Германию для прослушивания лекций профессора Иеринга.

В промежуток с 1872-1874 гг. Голицын слушал лекции в Лейпциге и Геттингене. В 1874 году Лев Сергеевич успешно сдает  экзамен  на звание магистра и впереди его ждет работа по завершению докторской диссертации. Но этим радужным планам не суждено было сбыться.

Плохо ли это или хорошо – сложно решить простому смертному человеку, ведь если бы в юридической научной карьере Льва Сергеевича не была поставлена точка, на вряд ли бы он занялся виноделием, но - обо всем по порядку.

По окончании обучения в университете князь активно занимается работой в Муромском земстве (где находилось его родовое имение) и очень скоро приобретает уважение в среде Муромских дворян. В 1872 году Лев Сергеевич был избран гласным Муромского уездного собрания, а также состоял в должности мирового посредника и почетного мирового судьи по Муромскому уезду. В 1876-78 годах его избирают Муромским уездным предводителем дворянства. Однако по некоторым причинам, в 1876 году, князь Голицын по личному прошению с этой должности был уволен. Причина  этого – светский скандал.

Дело в том, что в 1871 и 1872 годах у жены бывшего предводителя Муромского дворянства Дмитрия Петровича Засецкого, Надежды Захарьевны Засецкой родились две дочери, София и Надежда. Они были дочерями Льва Сергеевича, впоследствии он их удочерил и дал им свою фамилию. Кроме детей от Льва Сергеевича Надежда Захарьевна имела 3-х (!) детей от Засецкого. Впоследствии Надежда Захарьевна неоднократно просила  дать ей развод   супруга, но тот его не давал, вероятно, в избежание общественного скандала. Засецкая не решается уехать с Голицыным и начать бракоразводный процесс, вероятно потому, что супруг не давал согласия на то, чтобы она забрала их совместных детей.

За всем этим последовал публичный скандал с дракой между Голицыным и Засецким (Голицын прилюдно ударил Засецкого плетью), который окончился для князя судимостью. Этот эпизод поставил крест на возможности создать законную семью с Надеждой Захарьевной и на юридической карьере князя. Завершение этой скандальной истории носит еще более печальный характер: в 1881 году Засецкий скончался от сердечного приступа, а Надежда Захарьевна категорически отказалась вступать в законный брак с Голицыным, виня себя за преждевременную кончину мужа. В 1890 году Голицыну лично Государем было разрешено внести имена дочерей в родовую книгу Голицыных, то есть они стали полноправными представительницами княжеского рода.

После этого случая Лев Сергеевич принимает решение удалиться в Крым, занимается там покупкой земель с целью создания винодельческого хозяйства. Кто знает, как сложилась бы судьба русского виноделия, если бы не этот эпизод. Очень мистическим  кажется и то,  что именно первая супруга подарила часть имения Новый Свет Льву Сергеевичу. Это был ее своебразный материальный вклад в воспитание дочерей. Остальную часть Лев Сергеевич впоследствии выкупил у родственников Надежды Захарьевны.

Только после смерти Надежды Захарьевны Засецкой в 1883 году Лев Сергеевич в первый раз официально женится на Марии Михайловне Орловой-Денисовой. Супруга Льва Сергеевича была очень богата и происходила из древнего дворянского рода, но имела слабое здоровье. Переболев в детстве, она приобрела сильное искривление позвоночника, ставшее заметным физическим недостатком, то есть говоря простыми словами, она была горбата. У супругов не было общих детей, но они воспитывали детей Льва Сергеевича совместно: Софью и Надежду,  и  дети очень любили Марию Михайловну, которую они нежно называли «Бабу».

Очевидно, что между Львом Сергеевичем и Марией Михайловной не было никакой-то большой романтической, ни плотской любви. Зато было огромное взаимное уважение,  был общий семейный очаг, который они совместно поддерживали. Мария Михайловна получила возможность создать семью, а Лев Сергеевич, как бы это цинично это ни звучало, получил средства на развитие своих проектов и добрую мать для своих дочерей.

Нельзя не упомянуть о дальнейшей  судьбе его дочерей, так как именно они были помощницами и соратницами отца. У дочерей Льва Сергеевича жизнь сложилась по-разному: Софья в 1891 году вышла замуж за князя Николая Николаевича Трубецкого. У супругов родилось 6-ро детей, но четверо из них умерли еще в детстве, 2 внучки (Ирина Николаевна и Мария Николаевна) были единственными наследницами Льва Сергеевича. Сама же дочь Софья также погибла в самом расцвете сил (42-х лет) в результате несчастного случая – она утонула, катаясь в лодке по реке.
У Марии (внучки Льва Сергеевича) впоследствии в браке с Александром Петровичем Глонти родилась дочка Татьяна, у Татьяны детей уже не было. На ней род Голицыных по линии Льва Сергеевича обрывается.


Вторая дочь Льва Сергеевича, Надежда Львовна, детей не имела – она до конца жизни проживала в имении Новый Свет и после смерти Марии Михайловны стала его полноправной хозяйкой: она продолжала заниматься научной работой, связанной с сохранением стволовых сортов винограда, и многочисленными гостями, приезжавшими на отдых в жаркие летние месяцы.

Новый Свет – обустройство

Как мы уже упомянули, первоначально  жена Надежда Захарьевна была владелицей части земель, которые теперь входят в состав имения Новый Свет. Есть информация, не до конца, правда, подтвержденная, что эту землю она князю подарила. А вот остальные земли он откупил у наследников и родственников Надежды Захарьевны. К 1890 году площадь владений Голицына в районе Судака составляет уже 100 десятин, 20 из которых засажены виноградниками. Князь продолжает приобретать интересные для виноделия участки, а некоторые неподходящие даже обменивает. За 37 лет жизни в Новом Свете (1878-1915 гг.) Голицын не прекращал совершенствовать этот «Парадиз-Рай». Он прокладывает дорогу, водопровод, прогулочную тропу длинной 5 км, облагораживает естественные гроты на побережье, строит систему тоннелей и выдержки вина, формирует виноградные плантации, создает опытные виноградники.

Дорога

Большое значение  Голицын  придавал  строительству  дороги, ведь одним из главных недостатков имения была его плохая транспортная доступность. Голицын строит мощные подпорные стены из природного бутового камня вдоль горы (сохранились до сегодняшнего дня), а в конце 80-ых годов приступает к строительству новой и более широкой грунтовой дороги Судак-Новый Свет, которая тянется вдоль побережья на протяжении 7-ми километров. Дорога очень живописная: многие, проехавшие по ней и сегодня, говорят, что красивее места в Крыму не найти.
Находятся каждое лето смельчаки, которые преодолевают ее на велосипедах. Маршрут, тем не менее, очень опасный – сама дорога извилистая и довольно узкая, хотя и не слишком протяженная.


Сам князь в свое время ездил по этой дороге на тележке с кучером, запряженной 2-мя домашними белыми осликами. По воспоминаниям очевидцев ослики всегда тянули в противоположные стороны.
Новая дорога была грунтовой, не очень широкой, и все же она сильно облегчила жизнь имения и дала возможность проезжать по ней в любое время года.

Водопровод

На территории усадьбы было несколько естественных источников, но воды все равно катастрофически не хватало и приходилось каждый день привозить ее из Судака. Голицын пригласил специалистов-инженеров, которые составили проект создания водопровода общей протяженностью 3 200 м, который брал свое начало у Анастасийского и Кутлакского источников (село Веселое). Интересно, что Кутлакский источник – до сих пор единственный, питающий поселок Новый Свет, включая и все производство шампанских вин, которое там находится.

Имение

Купив имение, князь Голицын начинает строительство нового дома с башнями на базе старого дома бывшего владельца Херхеулидзе. Дом с 4-мя узорчатыми башнями напоминает старинный генуэзский замок. Архитектурная форма башен не была новинкой в строительстве: многие владельцы южнобережных имений, домов и дач в Феодосии, Керчи, Симферополе, Ялте украшали похожими башнями свои строения.

Строился дом из природного известняка. Кладка его выполнена достаточно грубо. Для отделки применялся белый пиленый камень. Башни и стены, соединяющие их, были украшены зубцами, а карнизы были резными. В начале все семейство – сам Лев Сергеевич, Мария Михайловна и его дочери со своими гувернантками жили в Башнях, а потом переехали в пострённый неподалеку дом, «Башни» же отдали почетным виноделам, работавшим у Льва Сергеевича, одна же из башен стала чем-то в роде домашнего музея, где хранилось много редкостей, древних и памятных вещей, принадлежавших семье.

В этой же башне Голицын принимал почетных гостей и в ней же во время своего визита останавливался Император Николай II c семьей. Сейчас "Башни" находятся в очень плачевном состоянии: это здания, которые, без сомнения, нуждаются в скорейшей реставрации. Внутри экскурсии не проводятся.

А что же все те несметные богатства: французские гобелены, коллекции античных ваз, редкие картины кисти голландских мастеров, редчайшая посуда, что были оборудованием дома, где это все теперь? За исключением редких образцов живописи, которые сейчас находятся в Севастопольком музее, почти все было разграблено в революционные годы. Часть особо редких предметов была вывезена наследниками заграницу после революции и продана (в основном драгоценности).


В конце 90-ых годов  для семьи Голицыных был построен Большой дом. Архитектор этой постройки не известен. Жилая площадь дома, кстати, не очень велика – всего 220 м. По свидетельствам очевидцев перед входом на террасу дома стояло чучело медведя, одетого в ливрею! Дом в основном примечателен огромным подвалом, который отлично сохранился до наших дней – в нем сейчас  проводят дегустации шампанского, выпущенного на заводе Шампанских вин, которые сопровождаются выступлениями музыкантов. В подвале был построен камин с прямым английским дымоходом со специальной заслонкой. Ее во время топки закрывали, и клубы дыма врывались в 11 вентиляционных каналов и подвальные окна. Тем самым «окуривание» подвала исключало возможность появление грибков и плесени.

И хотя подвалу более 100-та лет, плесени на его стенах до сих пор нет. В этот подвал Голицын приглашал только родственников и самых близких друзей. В апреле 1912 года подвал посетил Государь Император Николай II с семьей и гостями. Уютный камин, свечи, великолепные вина, старинная посуда должны были создавать особую атмосферу в помещении, имеющем такой большой объем. К тому времени выдержка вина в нем уже не производилась. В казах (т. е. нишах) были уложены на хранение бутылки, изготовленные в имении Новый Свет и привезенные из других регионов Крыма и Европы для семьи Льва Сергеевича и особых гостей.

Нам  в компании нескольких друзей довелось побывать на такой экскурсии с дегустацией. Впечатления у нас всех остались самые приятные: экскурсия начинается в доме-музее Голицына и завершается в упомянутом подвале. Правда, музей посвящен не столько личности Льва Сергеевича, сколько деятельности завода. Это нам  кажется наследием советских лет, когда от личности Голицына всячески старались "отвести глаза." Но тем не менее, дорогого стоит возможность побывать в его доме, взглянуть на море с террасы, где он, наверняка, завтракал: ржаным хлебом и простоквашей в любое время года, а не кофе и круассаном, как кто-то может подумать. Внутри музея сохранилось несколько памятных вещей: книги (все на французском), рояль, рабочий стол, светильники.

Потом мы спустились в подвал: ощущение просто сказочное, не знаю, передают ли атмосферу фотографии, но свечи и камин делают это место незабываемым, похожим на средневековый замок. Дегустация проводится в сопровождении вокальных номеров: нам повезло услышать несколько известных оперных арий под музыку небольшого оркестра.

Удивительно, но наши друзья (они гостили у нас в то время в Судаке) все продолжали после экскурсии расспрашивать нас  о Голицыне. Припомнилось  все, что  довелось узнать о Голицыне  за время проживания в Крыму. В конце нашего разговора  подруга удивленно сказала: "Я никогда и подумать не могла, что в России были такие уникальные люди!..."Она узнала о жизни и личности Голицына, только лишь попав в Крым. Вот, насколько тщательно была стерта память об этом замечательном и великом человеке...

Если вы задумаете посетить дом-музей, к этому стоит заранее подготовиться: музей открыт лишь 3 дня в неделю. Упомянутые экскурсии начинаются вечером в 19.00 или 20.00 в зависимости от сезона. К сожалению, уточнить день и время можно,  лишь приехав в музей! В итоге мы попали на экскурсию лишь с 3-го раза, приехав вечером в Новый Свет. Одно могу сказать точно: в мае и первой половине июня экскурсии такие в прошлом году не проводились. Найти музей в самом поселке очень легко, нужно лишь следовать указателям от автостанции.

В следующей части мы расскажем о профессиональной деятельности Льва Сергеевича Голицына, о роли, которую  он  сыграл в деле развития отечественного виноделия, об акте дарения имения Государю Николаю II и последних днях жизни Голицына.


Винные подвалы:


Сбор винограда в Крыму:


Изготовление вина в подвалах:


В доме Голицына:








Подвал под домом Голицына, в нем проходят дегустации шампанских вин завода 'Новый свет':



Винные этикетки времен Голицына:





Перед началом дегустации:









Знаменитый камин, клубами дыма которого окуривали стены винного подвала:








Новосветское шампанское брют, на дегустации предлагают попробовать 5-ть его образцов;


Памятник Л. С. Голицыну в Новом Свете:



Памятник Л. С. Голицыну и Императору Николаю II в Новом Свете:



Царская семья в Новом Свете:

tmpaHSkwP.jpg




_____________________________________

По тегу "Крым - историческое" вы сможете найти 19 больших статей, посвященных истории Крыма.

Также много материалов по тегам "Крым - достопримечательности 1" и "Крым - достопримечательности". Частично все указанные теги по подключенным материалам пересекаются.
По тегу "КРЫМ" находятся все крымские материалы (в количестве 53), включая цены на продукты питания в летний сезон 2017 года (крымские цены в сравнении с московскими), а также цветочные репортажи (о розах и тюльпанах) из Никитского сада.

Записи из этого журнала по тегу «Крым - достопримечательности»

Комментарии

( 20 комментариев — Оставить комментарий )
(Анонимно)
1 фев, 2018 12:46 (UTC)
Уже сезон открываете?)))
irina_co
1 фев, 2018 14:18 (UTC)
Почему сезон открываем, Крымская тема - одна из наших любимых, просто в предверии Нового года и Рождества некогда было "о душе подумать", то есть пищей духовной заняться, а не только "рецептики тиражировать".
(Анонимно)
1 фев, 2018 16:23 (UTC)
Подумал , что вы уже выезжаете в Крым)))
(Анонимно)
1 фев, 2018 16:24 (UTC)
Или уже там ?
irina_co
1 фев, 2018 17:04 (UTC)
Нет, мы еще в Тверской области на коньках катаемся на пруду, а в Крым собираемся в начале апреля.
(Анонимно)
1 фев, 2018 12:54 (UTC)
Князь Лев Сергеевич Галицын ,безусловно , личность неординарная!
(Анонимно)
1 фев, 2018 12:55 (UTC)
И ,смею заметить , НЕЗАУРЯДНАЯ !
irina_co
1 фев, 2018 14:14 (UTC)
Если бы в любом государстве было бы побольше таких людей- это был бы прямой путь к процветанию.
irina_co
1 фев, 2018 14:15 (UTC)
Совершенно с Вами согласны!
igorsamusenko
2 фев, 2018 07:14 (UTC)
Радует, что многие крымские винзаводы продолжают великие традиции Голицина.
Меня Коктебель в последние года при Украине разочаровывал, такой отвратительный коньяк у них тогда был, весь рынок заполонил.
irina_co
2 фев, 2018 12:04 (UTC)

Ну, крымский коньяк никогда и не славился. Может, сейчас займутся улучшением его качества.
(Анонимно)
2 фев, 2018 11:11 (UTC)
Конъяк не крымская тема
irina_co
2 фев, 2018 12:02 (UTC)
Хотя коньяк и не пью, но знаю из информационных источников, что коньяк из Крыма - не лучший выбор, армянский, безусловно, лучше.
(Анонимно)
2 фев, 2018 14:48 (UTC)
Армянский конъяк в Армении придумали делать русские
(Анонимно)
2 фев, 2018 14:54 (UTC)
А конкретно -Николай Шустов
(Анонимно)
2 фев, 2018 14:59 (UTC)
Сравнивать Армянский конъяк с тем , что делают в Крыму - не прилично по отношению к Армянскому конъяку
irina_co
2 фев, 2018 15:02 (UTC)
Да никто и не сравнивает, известно же, по легенде, что только армянский коньяк Черчилль считал самым лучшим в мире и регулярно его употреблял.

Что пил Черчилль


" ... Некоторые историки утверждают, что Черчилль пил каждый день, причем предпочитал армянский коньяк. Но это были не единственные напитки, которые предпочитал сэр Уинстон. Он был большим знатоком виски, предпочитая выдержанные шотландские марки.

Так как в молодом возрасте Черчилль был гусаром, то он любил шампанское, причем с двадцатых годов предпочитал знаменитое Pol Roder. Не отказывался Черчилль и от бокала пива на ленч, и очень любил хороший кофе.


Какой же коньяк любил сэр Уинстон ?

“Никогда не опаздывайте к обеду, курите гаванские сигары и пейте армянский коньяк!”— любил говаривать политик. Из все армянских коньяков он особенно ценил пятидесятградусный коньяк «Двин», который был создан специально к Ялтинской конференции по распоряжению товарища Сталина.

После того, как Сталин предложил Уинстону Черчиллю рюмочку армянского коньяка, британский премьер-министр стал поклонником этого напитка. Поставки же этого коньяка сэру Черчиллю тоже контролировались лично Сталиным. В 1949 году к 75-летию Уинстона Черчиля Сталин послал 75 бутылок коньяка «Двин». Подарок понравился Черчилю, о чем свидетельствует сказанная им ответная фраза: «Как жаль, что мне исполнилось не 100 лет».

Известно, что Черчилль ежедневно выпивал бутылку 50-градусного коньяка «Двин». Однажды премьер обнаружил, что «Двин» утратил былой вкус. Он высказал свое недовольство Сталину. Оказалось, что мастер Маргар Седракян, который занимался купажом «Двина», сослан в Сибирь. Его вернули, восстановили в партии. Черчилль стал снова получать любимый «Двин», а Седракяну присвоили звание Героя Социалистического Труда. Так коньяк спас человеку жизнь.

Коньяк «Двин» обладает хорошей выдержкой. Это своеобразный марочный коньяк, он изготавливается из отборных коньячных спиртов в среднем 10 летней выдержки, крепость 50 градусов, содержание сахара 0,7%. Несмотря на высокую крепость, коньяк пьётся легко, так как в нём гармонично сочетаются тонкий аромат, богатый букет и приятный вкус. Название — патриотическая дань средневековой столице Армении — Двину. Двин — крупный ремесленно-торговый город построенный в 335 году.


Однако ради поиска истины приведем и такую информацию ...

Авторы книги «Armenian Food: Fact, Fiction & Folklore» сообщают, что не смогли обнаружить подтверждений этой легенды ни в биографиях или мемуарах Черчилля, ни в мемуарах Анастаса Микояна. Согласно информации на сайте музея Черчилля, его любимой маркой бренди/коньяка была «Hine» ..."

Источник: http://7arlan.kz/churchill/









Edited at 2018-02-02 15:23 (UTC)
(Анонимно)
2 фев, 2018 15:01 (UTC)
Не будем забывать , что Армянский конъяк тоже не икона стиля
(Анонимно)
8 фев, 2018 01:28 (UTC)
А что скажете про Новосветское шампанское- где оно в рейтинге по качеству?
irina_co
8 фев, 2018 18:57 (UTC)
Шампанское 'Новый свет' - считается лучшим крымским.



"Новый свет" - шампанское для гурманов

Сегодня шампанское является незаменимым атрибутом практически каждого романтического вечера. По правилам этикета его подают охлаждённым в высоком узком бокале, наполняя его на две трети. Нетрудно отличить хорошего качества напиток, он будет иметь на стенках бокала пузырьки, которые не исчезают очень долгий промежуток времени. Так, бутылку с алкоголем нужно откупоривать не спеша, при этом должен слышаться хлопок при выходе воздуха.
Сегодня мы поговорим об одном из качественных алкогольных напитков, который выпускает "Новый свет". Шампанское, родом из этих краёв, получало высшие награды и золотые медали на различных выставках и дегустациях. Дом шампанских вин "Новый свет" Основателем «Нового света» принято считать Князя Голицына.

Шампанское здесь создают с 1878 года по классической технологии, разработанной во Франции. В 1900 году в Париже шампанское завода «Новый свет» получило на выставке Гран-при. В те времена его очень любила царская семья, поэтому оно подавалось при дворе в честь коронации Николая второго.
Тогда, впрочем, как и сейчас, каждая бутылка укладывалась в подвалы на созревание вручную, где выдерживалась не меньше трёх лет. Сегодня такое шампанское может себе позволить любой желающий. Производство шампанского "Новый свет" - шампанское, которое готовится согласно французской классической технологии, предусматривающей выдержку напитка в бутылке не меньше трёх лет.

Дом шампанских вин применяет для его приготовления лучшие материалы, которые находятся в Крыму. Они проходят фильтрацию, купажирование, после чего создаётся тиражная смесь, которая разливается по бутылкам и закупоривается пробкой. Бутылки размещают в подвалах, укладывая их горизонтально. Здесь они выстаиваются при температуре в двенадцать градусов по Цельсию не меньше трёх лет. За этот период времени делают вручную четыре перекладки для того, чтобы осадок не прилипал к стенкам тары. По прошествии времени тара отправляется на ремюаж на дубовые пюпитры, где ей вручную придаётся любой угол наклона. Там крымское шампанское "Новый свет" проводит три месяца.

За это время бутылки кладут в пюпитры и оставляют до тех пор, пока осадок не осядет на их стенки. ...

...Готовое шампанское выдерживают ещё десять дней, а потом на него наклеивают этикетки.

Виноградники в производстве шампанского



Для того чтобы сделать шампанские вина "Новый свет", используют виноград из Крыма, поскольку он очень похож на Шампань по многим характеристикам. Здесь выращивают лучшие сорта винограда для приготовления шампанских вин группы "Шардоне", "Пино" и так далее.

Здесь строго соблюдается технология производства винных материалов, поэтому конечный продукт имеет высокое качество. Интересно то, что даже сбор винограда происходит вручную, его собирают в сухую погоду, раскладывая каждый сорт отдельно, отбраковывая гроздья даже с незначительными повреждениями.

Перерабатывается виноград уже через четыре часа, при этом прессование ягод происходит очень быстро, чтобы свести к минимуму контакт сусла с кислородом, поэтому окраска, аромат и вкус сохраняются.

"Новый свет" - шампанское, сделанное из сока первого отжима. Качественный сок отстаивают и направляют на брожение. Готовый материал для производства шампанского направляют на завод «Новый свет».
Напоследок… Очень долгий путь проделывает "Новый свет" (шампанское), чтобы получить право называться высококачественным алкогольным напитком.

Читайте подробнее на FB.ru: http://fb.ru/article/164669/novyiy-svet---shampanskoe-dlya-gurmanov

Edited at 2018-02-08 19:08 (UTC)
( 20 комментариев — Оставить комментарий )

Календарь

Январь 2019
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Метки

На странице

Разработано LiveJournal.com