irina_co (irina_co) wrote,
irina_co
irina_co

Category:

"Фуа-гра по-крымски" по рецепту княгини

Сейчас у katusha_2109 проходит ФМ "Осенний'", рецепт фаршированной рыбы    мы     послали   туда.
Сейчас у liligorina проходит ФМ "Шарики, ролики, линеечки!" 6-ой сезон", рецепт фаршированнной рыбы мы послали туда.
Сейчас SVITLA_4OK проходит ФМ "Блюда из птицы - 2", рецепт фуа-гра мы послали туда.


Удивительное блюдо из глубины веков -   кефаль, фаршированная  паштетом из печенки птицы. Кстати, кафель сейчас можно купить не только в Крыму, но и во многих городах России.
Это блюдо -  необычное,  немного непривычное для  наших   современных вкусовых  ощущений, но очень вкусное.

В интернете  есть   интересный блог  Александра Чердака, художника из Феодосии, который   делится  со своими читателями  записями из дневников  своей ПРАПРАБАБУШКИ, княгини Софьи Воротынской, жившей в Крыму  в XIX веке.
Из записей становится понятно, что княгиня состояла в дружбе, и, возможно,  в  нежной связи  с крымским князем Мустафой Ширин-беем. В юности он был главой ханских мурз (телохранителей) у последнего крымского хана Шагин Гирая II.
Записи относятся к началу XIX века, на страницах дневников  княгини Софьи   есть  несколько кулинарных рецептов того времени, записанных со слов ее друга князя Мустафы. Один из этих рецептов мы  решили  воспроизвести.

К таким блюдам  из паштета или  в состав которых входит паштет  хорошо подходит  в праздничном варианте   подачи  коньяк, в частности,  например,  коньяк российского производства FANAGORIA (5 лет выдержки).

4493399_original.jpg
Read more...Collapse )
Tags: #fish_stuffed, #mullet_stuffed_with_liver, #закуска_из_печенки, #кефаль_фаршированная_печенкой, #паштет, #рыба_фаршированная, КРЫМ, Крым - кулинарное, кефаль фаршированная печенкой, кухня КРЫМСКАЯ, паштет, рыба, рыба кефаль, рыба фаршированная, рыба/морепродукты/икра, рыба/птица фаршированная
Subscribe

Posts from This Journal “рыба фаршированная” Tag

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 35 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

Posts from This Journal “рыба фаршированная” Tag