Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Козлик

Давайте знакомиться!




Давайте знакомиться, меня зовут Ирина!

Я приветствую Вас в своем обновленном по дизайну блоге,  в основном посвященном выпечке хлеба  и других изделий на НАТУРАЛЬНОЙ ЗАКВАСКЕ. Также я пишу про Здоровый Образ Жизни, описываю поездки по Крыму. Для простой навигации по моему журналу, пожалуйста, перейдите в каталог.



Collapse )

Мясная запеканка с кабачками и луком пореем

Закончился Великий пост- самое время разнообразить свое меню вкусными  мясными блюдами.

Результат приготовления  этой запеканки вас удивит, кабачки в готовом блюде не определяются, несмотря на существенное их  количество,  просто понимаешь, что ешь очень вкусное мясное блюдо с овощами. Тем более, что совсем скоро появятся кабачки на наших огородах, молоденькие, крепкие и экологически чистые.

Многочисленные рецепты запеканок из кабачков включают в себя массу разнообразных ингредиентов. Следующий же вариант заслуженно  считается одним из самых вкусных, несмотря  на  не самый  обширный состав.



Collapse )

Кулич Пасхальный, новый рецепт 2021 года

Сейчас у cookingoffroad проходит ФМ "Весенние  посиделки".  Рецепт  куличей  я послала туда.


Вот уже который год подряд,    заранее до наступления Пасхи, мы начинаем отлаживать  приготовление нового  варианта  кулича. Наши требования к нему - чтобы  был очень вкусным  и  современным,  то есть полезным,  без лишнего холестерина,   с самым минимумом    природных трансжиров,  и  чтобы отсутствовали быстрые  углеводы в тесте.
И,   обычно  мы выбираем между  2-мя   вариантами - или чтобы кулич был из  муки древних злаков на закваске, или  чтобы был без глютена, тоже  на закваске.

Как правило, по рецептам  из нашего блога,  с  применением   древних злаков,   можно приготовить   выпечку   и из пшеничнной муки,  если вы не  рьяный поборник принципов ЗОЖ в питании.



Collapse )

Краффин - альтернативный вариант пасхального кулича

Сейчас у cookingoffroad проходит ФМ "Весенние  посиделки".  Рецепт  краффина   я послала туда.

.
.

If you are going to San Francisco,

Be sure to wear some flowers in your hair ...


Перевод:

Если едешь в Сан-Франциско,

Надень на голову  венок из цветов  ...

Это слова известной песни Скота Маккензи, она -  своеобразный  гимн всех хиппи мира.
Да, именно в этом солнечном калифорнийском городе, ставшим в свое время любимым местом отдыха и жизни  американской артистической богемы, с его многочисленными кофейнями и небольшими ресторанчиками, краффин впервые получил настоящую популярность.




Collapse )

Ореховый торт с бисквитными коржами и фундучным кремом


Не очень обычный торт, цвет коржей и посыпки  сверху  создается за счет  ввода в бисквитное тесто сухих  натуральных  природных красителей (они  были отнюдь не того цвета, что вы видите на фото торта). Реально получился  у коржей и обсыпки - цвет нуги.


Поэтому и тортик, в конечном итоге,   ореховый, в  данном варианте  -  c добавлением  фундука.  Но, он может  быть  и с  миндалем,  и с  грецким  орехом,  и с  орехом  пекан. Или   бисквитные коржи этого торта можно использовать,  предположим, в торте "Сникерс"  или "Медовик" (бисквитный вариант), или "Карамельный".
Также такой торт  будет   прекрасным десертом  на   праздник "Ореховый Спас".





Collapse )

 Пирог из заварного теста с черникой и черным крыжовником


Сразу скажу,  что черный крыжовник можно заменить черной смородиной. В этом случае цвет крема получится не бордовым, а фиолетовым.


Это уже третий  пирог с заварными коржами  в нашем блоге с ягодным или фруктовым кремом.

У нашего пирога   тесто  на  составленной дома мучной смеси  (но, можно взять  и пшеничную муку), ягодный   крем - низкокалорийный и маложирный.


У меня анютины глазки зацветают первыми, та  их часть, что растет в теплице, они вполне съедобны, рядом с ними - листики мяты и башенки из крема (которые похожи на ягоды малины):



Collapse )

Морковные булочки с ореховым штрейзелем

Сейчас у cookingoffroad проходит ФМ "Весенние  посиделки".  Рецепт морковных булочек я послала туда.

Эти булочки  могут даже претендовать быть  лакомством,  а не просто  повседневным  перекусом. Побалуйте себя ими в выходной день -  они мягкие и нежные, а корочка приятно хрустит благодаря штрейзелю, в который можно добавить ваши любимые орехи.
Конечно, ничто не мешает напечь таких булочек много, заморозить и потом разогревать в СВЧ на завтрак или  на полдник, просто к чаю или кофе.

Наши булочки на заквасе, из самостоятельно составленной мучной смеси, а значит они обогащены витаминами и легко перевариваются нашим организмом, не вызывают аллергии,  содержат   природные   антибиотические  вещества и у них невысокая калорийность, в них нет яиц.
Эти булочки по праву могут быть названы выпечкой  для Здорового Образа Жизни, а также их можно приготовить в постном варианте.




Collapse )

Шоколадные корзиночки с черничным суфле



Наконец-то  в Средней полосе России весна заявила свои права. Уже  цветут  первые цветочки и в саду, и на лугу - можно ими украсить свою выпечку.
Продолжаю тему  маленьких порционных пирогов-корзиночек и пирогов  корзиночек побольше. Испытываю на них   свои новые  домашние  красители из фруктов,  овощей и цветов.
Мини-пироги по рецепту этого поста  - а по сути пирожные, появились как  реализация по  теме поиска   интересных кремов, суфле,  которыми можно наполнять корзиночки  или  использовать их для тортов;   кремы - в качестве отделки и выравнивания,   а  суфле - как   муссовый  слой.
 Самое главное  требование к ним -    чтобы их     можно  было адаптировать    к   ЗОЖ-вариантам  и тортов, и пирогов.



Украшены корзиночки  живыми  цветами (цветы крокусы -  вполне съедобные)  и  цветами из крема,  зеленые листики -  тоже живые, с альпийской горки:




Collapse )

Тыквенно-шоколадный пирог корзиночка

Если вы  пока не готовы   взяться за выпечку  какого-либо торта, попробуйте сначала испечь  пирог в виде  корзиночки  с большим количеством начинки и тонким слоем теста, их еще называют тартами.
Хлопот с ним значительно меньше, а вкус,  порой,  ничем не проигрывает торту.






Collapse )

Пирожки из теста фило со шпинатом и брынзой

Не так давно я опубликовала пост о приготовлении штруделя из теста фило и там же была представлена технология приготовления  самих листов теста фило в домашних условиях,   но   не из пшеничной,  а из спельтовой муки (гипоаллергенный и очень здоровый вид муки). В торговой сети пока подобного продукта нет, таких листов фило из спельты,  так что единственный способ приготовить   пирожки из теста фило в рамках ЗОЖ-подходов - сделать листы  фило из спельты дома.

В этом  рецепте пирожков мы будем похожим образом  формовать пласт из домашних листов фило (также,  как делали  при приготовлении  штруделя),  но не просто закручивать   этот пласт  с начинкой,  а сначала разрежем  его  на отдельные   небольшие квадратные  кусочки и перенесем их в формочки,  будем выкладывать на них  начинку определенного веса  и потом  закроем ее    свисающими по периметру   уголками  теста.
В этом рецепте важно соответствие  размера заготовок-квадратов   из  теста,  диаметра  формочек и веса  начинки для каждого пирожка.








Collapse )