Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Козлик

Давайте знакомиться!




Давайте знакомиться, меня зовут Ирина!

Я приветствую Вас в своем обновленном по дизайну блоге,  в основном посвященном выпечке хлеба  и других изделий на НАТУРАЛЬНОЙ ЗАКВАСКЕ. Также я пишу про Здоровый Образ Жизни, описываю поездки по Крыму. Для простой навигации по моему журналу, пожалуйста, перейдите в каталог.



Collapse )
via <lj user="igorsamusenko">

Чудесный воскресный завтрак - два блюда на выбор

Полное название поста: "Чудесный воскресный завтрак - два блюда на выбор:  самые пышные японские  оладьи или австрийский омлет Кайзершмаррн".



Даже тем,  кто не слишком преуспел в готовке - иногда  хочется себя почувствовать шеф-поваром на своей кухне, хотя бы ненадолго,  то есть приготовить что-то необычное и очень эффектное и в плане внешнего вида блюда,  и вкуса. Для этого случая мы нашли 2-а рецепта,  с которыми  справится  каждый, и    блюда, приготовленные по этим рецептам,   точно произведут  впечатление на тех, кого вы будете угощать ими.




Collapse )
via <lj user="igorsamusenko">

Карри из курицы в стиле плова

Сегодня речь пойдет тоже  (как и в предыдущем посте) о приготовлении блюда из  птицы, а именно - из курицы. Его можно готовить и в праздничные,  и воскресные дни, а также есть в будни. Оно яркое и красочное,  c   очень выразительным  и запоминающимся вкусом.

И в этом блюде нет ничего противоречащего славянскому вкусовому восприятию, оно нравится всем. Некоторые его даже путают с пловом (те, кто в  вопросе приготовления плова  недостаточно   разбирается).


Для подачи   карри  на стол  хорошо подошла крымско-татарская   глиняная тарелка   ручной работы:



Collapse )
via <lj user="igorsamusenko">

Как я готовила птицу на зимние праздники: запеченную индейку и цыплят табака


В этом посте речь пойдет о приготовлении 2-х вариантов птицы: индейки,  запеченной   в духовке,  и цыплят-корнишонов, поджаренных на сковороде.

На сам Новый год запекала индейку (компания взрослых у нас была небольшая, но и не маленькая).

А  потом,  в другие дни,    еще были жареные цыплята-корнишоны в стиле цыплят табака (тапака - еще один вариант  в плане терминологии, который считается более правильным).


Были и другие мясные  блюда в этот  праздничный период - и  2-а кролика в белом вине  с клюквой, и домашний холодец  из  свиных ножек, ушек и бычьих хвостов. Еще был гусь, фаршированный яблоками, черносливом, клюквой, а дежурное блюдо -  котлеты из  3-х видов мяса. Рецепт своих  фирменных котлет выложу в ближайшее время (в феврале).


Collapse )
via <lj user="igorsamusenko">

Кондитерская европейская классика - торт Эстерхази


Во времена моего детства (я - Настя) , когда  90-е уже отгремели,  в Москве  на Пушкинской площади открылось кафе  "У Лукоморья". Там,  за сверкающими стеклянными витринами внутри кафе,  загадочно красовались разные непривычные для советских людей пирожные и десерты, торты   в виде порционных кусочков,  - Эстерхази, Захер  ....




Collapse )
via <lj user="igorsamusenko">

Вспоминаем вкусы советского детства: готовим шоколадную колбасу и пирожные муравейник

Сейчас у cookingoffroad проходит ФМ "Зимние посиделки". Четыре рецепта сладостей     я послала туда...

В нашем советском детстве было много хорошого и такого, о чем мы вспоминаем  сегодня с ностальгией.  К примеру, из сладостей - это  шоколадная колбаса и торт муравейник.


Это были  очень вкусные  кондитерские изделия, которые готовили почти  в каждом доме.  Про ЗОЖ-питание тогда никто и  не слышал и эта выпечка была очень калорийной, ее обязательными ингредиентами  были  для  шоколадной колбасы -  сливочное масло, какао и сгущенка, могли быть орешки в составе, покупное песочное печенье - если удавалось приобрести - идеально "Юбилейное".
А  для торта муравейник - тоже сливочное масло,  сгущенка,   но только  вареная (ее  варили дома из покупной сгущенки в железных банках не меньше 5 часов)  и тоже песочное печенье.



Collapse )
via <lj user="igorsamusenko">

Шоколадный рождественский кекс с фруктовой начинкой

Сейчвс у liligorina проходит ФМ "Шарики, ролики, линеечки". 8-ой сезон!, рецепт кекса  я послала туда.
Сейчас у cookingoffroad проходит ФМ "Зимние посиделки". Рецепт кекса   я послала туда...


Это уже второй рождественский  кекс в форме кугельхопф, опубликованный  в декабре 2020-го  в нашем блоге, но на этот раз шоколадный - у него  и покрытие из шоколада,  и  само тесто тоже шоколадное (с какао в составе), с наполнителем из сухофруктов, орешков и изюма.

А еще у  этого кекса есть начинка - ананасовое  плотное желе  с кусочками  ананаса  в центральном  отверстии кекса.



Collapse )
Купчиха

Рождественский кекс в форме кугельхопф с домашними цукатами и молочной помадкой

У рождественских  кексов есть  преимущество перед другой выпечкой - их можно  приготовить  буквально накануне  Рождества, не надо выпекать заранее, за месяц или  за два, как  немецкие штоллены и  английские пудинги.

И, несмотря на  отсутствие длительной выдержки, они могут быть  очень  сдобными и  вкусными, с наполнителями в виде сухофруктов, цукатов, орехов, пропитанными   душистым алкоголем  и политыми  большим количеством вкусной помадки.




Collapse )
Купчиха

Невредные сладости: шоколадно-молочный торт из 8-ми слоев к празднику

Сейчас у cookingoffroad проходит ФМ "Зимние посиделки". Рецепт торта и  я послала туда...
Сейчвс у liligorina проходит ФМ "Шарики, ролики, линеечки". 8-ой сезон!, рецепт торта  я послала туда.


В целом  этот торт  может напомнить   и  торт Прага,  и торт  Захер  или какой-то другой шоколадный торт с очень нежными коржами и не менее нежным и душистым  кремом.  Этот торт  праздничный, безусловно, но  для упрощения приготовления его можно сделать и не таким многослойным, а всего, к примеру,  из 4-х слоев, и только светлым  или только шоколадным,  и в этом исполнении он будет  довольно  простым.

В силу того, что мы его рекомендуем для домашнего приготовления, никаких  фигурных отделок сверху  из крема мы вводить не стали, то есть для этого торта даже кондитерский мешок не понадобится. Но,  если вам захочется так отделать тортик, то вы сможете это сделать  самостоятельно, сварив крема больше,  оба вида крема для такого применения годятся.



Collapse )