Category: животные

Category was added automatically. Read all entries about "животные".

Козлик

Давайте знакомиться!

Давайте знакомиться, меня зовут Ирина!
Я приветствую Вас в своем обновленном по дизайну блоге,  в основном посвященном выпечке хлеба  и других изделий на НАТУРАЛЬНОЙ ЗАКВАСКЕ. Также я пишу про Здоровый Образ Жизни, описываю поездки по Крыму. Для простой навигации по моему журналу, пожалуйста, перейдите в каталог.



Хлебопечением я занимаюсь не так давно, и оно захватило меня со всей страстью.

Пеку только на закваске (дрожжи не использую, а также никогда не использую соду и пекарский порошок), перевожу дрожжевые рецепты на закваску. Пеку по одним рецептам по много раз, стараясь довести вкус и вид выпеченного продукта до совершенства. Стараюсь в качестве ингредиентов использовать только здоровые продукты, именно поэтому, в основном, используемые мной рецепты хлеба - ржаные или ржано-пшеничные. Моя новая тема - питание "Глютен Фри".

Ни одного рецепта пшеничного хлеба на муке высшего сорта в моем блоге Вы не найдете! Я не поклонница такого хлеба. Максимум - пшеничный из цельнозерновой муки или с фруктовыми  и овощными добавками на муке 1-го и 2-го сорта и такого же типа пироги (то есть большее количество клетчатки, минералов, витаминов в хлебных изделиях по возможности). По большому счету, любой пшеничный хлеб - для меня всегда компромисс, на который я иду для своих родственников и друзей.

Я давно обещала ответить интересующимся на вопросы о выпечках на закваске (и новичкам, и хлебопекам с опытом). Я готова ответить, не утаю никаких секретов.
Я не против, чтобы меня записывали в друзья, и рада друзьям, но Вы хорошо подумайте, нужен ли Вам такой друг, как я.  Я не люблю  похвалы и лесть, главным доказательством правильности того, чем я занимаюсь, является  Ваше чтение моего блога.
Вопросы можно задавать или в последнем посте по дате выхода (даже если он не связан с темой Вашего вопроса), или под тем постом, тема которого Вас заинтересовала, но я оставляю за собой право перенести обсуждение туда, где тема  перекликается с вопросом.


Есть условия, -  увидев ненормативную лексику и проявление любых форм шовинизма и национализма, -   Ваш блог не читаю.   Политикой интересуюсь не на столько, чтобы читатать о ней постоянно в ленте друзей, скорее политика мне интересна в историческом срезе. И еще: если Вам интересен взаимофренд  - обращайтесь ко мне в комментариях или лично. Люблю теплое дружеское общение, как в жизни,  с элементами обоснованной взаимной критики, уточнений и замечаний.
Если планируете только режим чтения - все мои пожелания для Вас не должны иметь значения.
Текстами и фотографиями пользуйтесь в некоммерческих целях (если они кому-то нужны), текстами - с указанием авторства.
Мои подходы к политике  взаимного френдования  сформулированы в профиле.

Друзья! Мое кулинарное творчество нестандартное. Я напрочь отметаю  нездоровые продукты  и способы   приготовления,  люблю внедряться в суть кулинарии с научной точки зрения, медицинской   и с исторической, если это позволяет тема, поэтому, предупреждаю, кому-то мой блог читать будет сложно. Практически никогда рецепты сразу не выкладываю, коплю их годами, периодически готовлю по ним, а потом систематизирую в серии постов на одну тему или собираю по нескольку рецептов в один пост тоже по одной тематике. Такой системный подход дает мне чувство  удовлетворения.
Я очень заинтересована в друзьях,  которые, хотя бы изредка, пишут на любые темы  "здорового питания", публикуют "здоровые рецепты", и кулинарные, и выпечки, интересуются современными диетами и новыми научными знаниями в области диетологии. Если такие найдутся в русскоязычном пространстве, мечтаю с такими друзьями создать форум.

Такое сообщество теперь существует, оно работает с апреля 2017 года, называется gotovim_vmeste1, я там являюсь смотрителем.
Хочу сказать об одной своей особенности - никогда не пишу комментарии под постами, с моей точки зрения, непропеченных булочек, кексов, пирогов, маффинов, бисквитов, хлеба. С такими вариантами в сети я встречаюсь  нередко. А также позитивный отклик под постами с рецептами  выпечки  оставляю только в том случае, если есть  внятное фото на срезе, а не только общий вид изделия, как бы хорош он не был, а также  если  выпечка, хотя бы в некоторой, пусть небольшой степени, приближается к Здоровой (то есть не 'зашкаливает' сахар, фруктоза чистая и в составе сухофруктов, желтки, сливочное масло и нет искусственных красителей, маргарина, сгущенки   и слоеного теста промышленного производства).

Дед Мороз

Новый Год уже на пороге!



Всех друзей блога с наступающим Новым 2018 годом!

Счастья, любви, успехов в творчестве!


В нашем доме в этом году поселился  щенок хаски. Эти стилизованные  щенки  из анимации очень на него похожи.

Козлик

Как ЭТИЧНО покупать продукты питания? Мнение научного консультанта Джейми Оливера

Даниэль Ноуленд (Daniel Nowland)  имеет ученую степень в области cертификации качества продуктов питания, он является консультантом Джейми Оливера по  вопросам, касающимся продуктов питания и сельского хозяйства. Даниэль ездит  по всему миру и много  времени проводит на фермах и предприятиях по производству пищевых продуктов. Совместно с Джейми Даниэль работает над созданием и усовершенствованием стандартов производства продуктов питания.

Далее мы приводим свободный перевод статей, выполненный самостоятельно, которые  были размещены в личном блоге Даниэля, блог Даниэль ведет  на  сайте Джейми. Статьи посвящены очень актуальной на сегоднящний день  теме  - как правильно покупать и выбирать продукты питания, какими принципами при этом нужно руководствоваться
(наши материалы будут состоять из 3-х  постов, по две сатьи Даниэля в каждом  нашем посте). Итак, слово Даниэлю.



Collapse )
Козлик

Можно ли в России выпечь ЧАБАТТУ из полбы или спельты на закваске, ч. 1 ?

.
.
.
.
.


Сразу скажу, что выпечь можно, но будет ли она   похожа на настоящую чабатту?

 И вот в этом  -  главный вопрос.

А для чего  печь чабатту из полбы и спельты?  Полба и спельта - это культуры, хотя и не являющиеся безглютеновыми, но они гипоаллергенные, и того отрицательного  воздействия на организм, как пшеничные выпечные изделия, они не оказывают. А также полба и спельта выращиваются на полях, обрабатываемых без химических удобрений и гербицидов, иначе эти культуры год от года начинают снижать урожайность, таким образом  сама природа защитила эти зерновые  от пагубного воздействия человека.

Чабатта - это итальянский хлеб, который должен обладать крупными порами, причем очень крупными,  которые можно получить только при использовании  сильной муки с  высоким   процентом гидрации теста, как правило, от 80% до 100%, форму этот хлеб  имеет весьма  плоскую. Конечно, пекут чабатту, в том числе  на ее родине,  в Италии, из сильной  пшеничной муки типа канадской МАНИТОБА, но, никаких противоречий тому, чтобы выпечь чабатту из муки не пшеницы, а полбы   - нет.

Гидрация теста 100% означает, что на 1000 гр муки берут 1000 гр воды, а  гидрация 80% - это когда на 1000 гр муки берут 800 гр воды.


Collapse )