?

Log in

No account? Create an account

Категория: здоровье

Верхняя запись Давайте знакомиться!

Давайте знакомиться, меня зовут Ирина!
Я приветствую Вас в своем обновленном по дизайну блоге,  в основном посвященном выпечке хлеба  и других изделий на НАТУРАЛЬНОЙ ЗАКВАСКЕ. Также я пишу про Здоровый Образ Жизни, описываю поездки по Крыму. Для простой навигации по моему журналу, пожалуйста, перейдите в каталог.



Хлебопечением я занимаюсь не так давно, и оно захватило меня со всей страстью.

Пеку только на закваске (дрожжи не использую, а также никогда не использую соду и пекарский порошок), перевожу дрожжевые рецепты на закваску. Пеку по одним рецептам по много раз, стараясь довести вкус и вид выпеченного продукта до совершенства. Стараюсь в качестве ингредиентов использовать только здоровые продукты, именно поэтому, в основном, используемые мной рецепты хлеба - ржаные или ржано-пшеничные. Моя новая тема - питание "Глютен Фри".

Ни одного рецепта пшеничного хлеба на муке высшего сорта в моем блоге Вы не найдете! Я не поклонница такого хлеба. Максимум - пшеничный из цельнозерновой муки или с фруктовыми  и овощными добавками на муке 1-го и 2-го сорта и такого же типа пироги (то есть большее количество клетчатки, минералов, витаминов в хлебных изделиях по возможности). По большому счету, любой пшеничный хлеб - для меня всегда компромисс, на который я иду для своих родственников и друзей.

Я давно обещала ответить интересующимся на вопросы о выпечках на закваске (и новичкам, и хлебопекам с опытом). Я готова ответить, не утаю никаких секретов.
Я не против, чтобы меня записывали в друзья, и рада друзьям, но Вы хорошо подумайте, нужен ли Вам такой друг, как я.  Я не люблю  похвалы и лесть, главным доказательством правильности того, чем я занимаюсь, является  Ваше чтение моего блога.
Вопросы можно задавать или в последнем посте по дате выхода (даже если он не связан с темой Вашего вопроса), или под тем постом, тема которого Вас заинтересовала, но я оставляю за собой право перенести обсуждение туда, где тема  перекликается с вопросом.


Есть условия, -  увидев ненормативную лексику и проявление любых форм шовинизма и национализма, -   Ваш блог не читаю.   Политикой интересуюсь не на столько, чтобы читатать о ней постоянно в ленте друзей, скорее политика мне интересна в историческом срезе. И еще: если Вам интересен взаимофренд  - обращайтесь ко мне в комментариях или лично. Люблю теплое дружеское общение, как в жизни,  с элементами обоснованной взаимной критики, уточнений и замечаний.
Если планируете только режим чтения - все мои пожелания для Вас не должны иметь значения.
Текстами и фотографиями пользуйтесь в некоммерческих целях (если они кому-то нужны), текстами - с указанием авторства.
Мои подходы к политике  взаимного френдования  сформулированы в профиле.

Друзья! Мое кулинарное творчество нестандартное. Я напрочь отметаю  нездоровые продукты  и способы   приготовления,  люблю внедряться в суть кулинарии с научной точки зрения, медицинской   и с исторической, если это позволяет тема, поэтому, предупреждаю, кому-то мой блог читать будет сложно. Практически никогда рецепты сразу не выкладываю, коплю их годами, периодически готовлю по ним, а потом систематизирую в серии постов на одну тему или собираю по нескольку рецептов в один пост тоже по одной тематике. Такой системный подход дает мне чувство  удовлетворения.
Я очень заинтересована в друзьях,  которые, хотя бы изредка, пишут на любые темы  "здорового питания", публикуют "здоровые рецепты", и кулинарные, и выпечки, интересуются современными диетами и новыми научными знаниями в области диетологии. Если такие найдутся в русскоязычном пространстве, мечтаю с такими друзьями создать форум.

Такое сообщество теперь существует, оно работает с апреля 2017 года, называется gotovim_vmeste1, я там являюсь смотрителем.
Хочу сказать об одной своей особенности - никогда не пишу комментарии под постами, с моей точки зрения, непропеченных булочек, кексов, пирогов, маффинов, бисквитов, хлеба. С такими вариантами в сети я встречаюсь  нередко. А также позитивный отклик под постами с рецептами  выпечки  оставляю только в том случае, если есть  внятное фото на срезе, а не только общий вид изделия, как бы хорош он не был, а также  если  выпечка, хотя бы в некоторой, пусть небольшой степени, приближается к Здоровой (то есть не 'зашкаливает' сахар, фруктоза чистая и в составе сухофруктов, желтки, сливочное масло и нет искусственных красителей, маргарина, сгущенки   и слоеного теста промышленного производства).

Этим материалом мы продолжаем цикл переводных статей Даниэля Ноуленда (переводы выполнены самостоятельно), научного консультанта Джейми Оливера по вопросам питания. Очередной очерк посвящен теме рыбы и тому, как ее выращивают и добывают в современных условиях, какая рыба полезна, а какая вредна и как ее правильно выбрать.  Вторая часть поста - информация на ту же тему, в частности, о ситуации в России, она из других источников (список литературы в конце поста).



«Дальше»Свернуть )

Раунд приема рецептов по тематике "Русская кухня - здоровые рецепты" закончен. В ближайшее время мы опубликуем сводный пост с текстами рецептов и фотографиями, будут даны ссылки на  блоги  участников (в сводном посте  кулинарного сообщества   gotovim_vmeste1).


С 1-го мая по 16-е мая  - новый раунд "ЗДОРОВЫХ" рецептов: "Готовим из клубники, черешни, ревеня, земляники, жимолости".   То есть готовим  из первых весенних ягод и из одного из первых видов  зелени - ревеня, который часто используют для десертных изделий и выпечки.

Присылайте рецепты, принимайте участие, вступайте в сообщество!

Это могут быть рецепты: ягодных  супов, салатов фруктовых и закусочных,  каш,  запеканок  и сырников с ягодами, выпечки в виде пирогов, кексов,  пирожных; десертов,  напитков, смузи, наливок  - всего,  чего  угодно. Рецепты хлеба принимаются  любого заквасочного. Правила приема рецептов - в прикрепленной записи  сообщества под катом.

Ссылки оставляйте под этим постом (в сообществе).  У себя в блоге, в начале поста с рецептом,  ставьте ссылку на сообщество и на этот раунд.

Смотри под катом  фото салата, рецепт которого   в числе других рецептов собираюсь  разместить я  (irina_co).





ДальшеСвернуть )


Продолжение теории вопроса "Гликемический индекс".


В то время диета для людей с диабетом была основана на системе  расчёта углеводов, была очень сложной и не всегда логичной. Расчёт углеводов основывался  на том, что все продукты, которые содержат сахар, оказывают одинаковое действие на уровень сахара в крови.

Дженкинс был одним из первых учёных, кто с сомнением отнёсся к этому и стал исследовать, как реальные продукты питания ведут себя в организме разных людей. Было протестировано огромное количество  широко употребляемых  продуктов. Некоторые итоги были противорчащими ранее принятым данным.


Например, мороженое, несмотря на высокое содержание сахара, оказывало значительно меньшее влияние на уровень сахара в крови, чем обычный хлеб. На протяжении 15 лет медики и учёные во всем мире тестировали влияние продуктов питания на уровень сахара в крови и разработали новое понятие классификации углеводов, основанное на гликемическом индексе.

ДальшеСвернуть )


Информационная основа этой статьи взята  с сайта одной из медицинских коммерческих российских лабораторий (кроме иллюстраций), некоторые формулировки изменены с целью упрощения их восприятия.
Здесь будет дано писание, какие сегодня существуют анализы на витамины и минералы в медицинской лабораторной индустрии, а также объяснено, что важно не допустить не только недостаток, но и переизбыток витаминов и минералов в организме.

Медики предлагают восполнять недостаток витаминов и микроэлементов препаратами, с неменьшим успехом это можно делать, употребляя соответствующие продукты питания, содержащие эти недостающие элементы.

Статья как нельзя лучше подводит итог моему циклу из 3-х статей о витаминах. Я уже писала, что я также планирую публикацию большой статьи о витамине С - европейский и американский взгляд на вопрос его применения, это произойдет не ранее, чем через месяц. И еще вопрос витаминов будет освещаться, когда я буду выпускать пост о домашнем козьем молоке и продуктах на его основе.




ДальшеСвернуть )

Формат статьи максимально допустимый в livejournal.

С одной из участниц ЖЖ  -
avosurt у нас состоялся весьма интересный диалог, и хотя мы представляем абсолютно разные точки зрения по принципам организации питания, нам, как я считаю, удалось весьма достойно провести эту беседу. Она сторонница БАДов (Биологически Активных Добавок, в том числе на основе витаминов) преимущественно американского производства, а я - сторонница полностью натурального питания без БАДов.

Некоторые мои ответы дополнены ссылками на рецепты из моего блога. В каталоге этот пост   о витаминах  упоминается как статья  №3.


ДальшеСвернуть )
Формат статьи максимально допустимый livejournal, 15 фото.

Рецепты натурального вина с большим количеством витаминов из черной рябины, из садовой рябины и калины смотри здесь, а также как сушить рябину здесь. Более подробно свойствах красной и черной рябины читай внизу поста.

Тема витаминов - очень емкая, ее невозможно освятить в одном или даже в двух  постах. Здесь я приведу общую  их характеристику (в прошлом посте витамины характеризовались с точки зрения сохранности при приготовлении продуктов, которые их содержат), дам сводную  таблицу содержания витаминов в основных продуктах питания, упомяну источники самого нестабильного витамина С, а также содержание витаминов в ягодах малины, клубники, крыжовника, черной смородины (эти ягоды  я ежегодно использую в домашних заготовках).
Также я готовлю к публикации полностью переводной материал с английского языка о свойствах витамина С (он выйдет через 3-6 недель).




ДальшеСвернуть )

Метки:

Формат статьи максимально допустимый livejournal.

Настало время, после публикации мной постов о ягодных и фруктовых заготовках и полуторагодового этапа выпечки хлеба и публикаций его рецептов, разобраться, какие витамины остаются в хлебных и выпечных изделиях и фруктовых заготовках, сделанных  на зиму.

Все выводы я делала на основе материалов, почерпнутых из интернета,  эти  материалы о сохранности витаминов самые современные, но в них нет каких-то особых откровений, применяла я только "логику", более ничего.


Рецепт  варенья  из яблочек Китайка здесь ,  рецепт №16 (коллаж яблочек и ссылка на рецепт даны с  целью популяризации   поста о заготовках впрок), а рецепт пирога здесь :

ДальшеСвернуть )

Календарь

Октябрь 2019
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Метки

Подписки

RSS Atom
Разработано LiveJournal.com