Category: здоровье

Козлик

Давайте знакомиться!

Давайте знакомиться, меня зовут Ирина!
Я приветствую Вас в своем обновленном по дизайну блоге,  в основном посвященном выпечке хлеба  и других изделий на НАТУРАЛЬНОЙ ЗАКВАСКЕ. Также я пишу про Здоровый Образ Жизни, описываю поездки по Крыму. Для простой навигации по моему журналу, пожалуйста, перейдите в каталог.



Хлебопечением я занимаюсь не так давно, и оно захватило меня со всей страстью.

Пеку только на закваске (дрожжи не использую, а также никогда не использую соду и пекарский порошок), перевожу дрожжевые рецепты на закваску. Пеку по одним рецептам по много раз, стараясь довести вкус и вид выпеченного продукта до совершенства. Стараюсь в качестве ингредиентов использовать только здоровые продукты, именно поэтому, в основном, используемые мной рецепты хлеба - ржаные или ржано-пшеничные. Моя новая тема - питание "Глютен Фри".

Ни одного рецепта пшеничного хлеба на муке высшего сорта в моем блоге Вы не найдете! Я не поклонница такого хлеба. Максимум - пшеничный из цельнозерновой муки или с фруктовыми  и овощными добавками на муке 1-го и 2-го сорта и такого же типа пироги (то есть большее количество клетчатки, минералов, витаминов в хлебных изделиях по возможности). По большому счету, любой пшеничный хлеб - для меня всегда компромисс, на который я иду для своих родственников и друзей.

Я давно обещала ответить интересующимся на вопросы о выпечках на закваске (и новичкам, и хлебопекам с опытом). Я готова ответить, не утаю никаких секретов.
Я не против, чтобы меня записывали в друзья, и рада друзьям, но Вы хорошо подумайте, нужен ли Вам такой друг, как я.  Я не люблю  похвалы и лесть, главным доказательством правильности того, чем я занимаюсь, является  Ваше чтение моего блога.
Вопросы можно задавать или в последнем посте по дате выхода (даже если он не связан с темой Вашего вопроса), или под тем постом, тема которого Вас заинтересовала, но я оставляю за собой право перенести обсуждение туда, где тема  перекликается с вопросом.


Есть условия, -  увидев ненормативную лексику и проявление любых форм шовинизма и национализма, -   Ваш блог не читаю.   Политикой интересуюсь не на столько, чтобы читатать о ней постоянно в ленте друзей, скорее политика мне интересна в историческом срезе. И еще: если Вам интересен взаимофренд  - обращайтесь ко мне в комментариях или лично. Люблю теплое дружеское общение, как в жизни,  с элементами обоснованной взаимной критики, уточнений и замечаний.
Если планируете только режим чтения - все мои пожелания для Вас не должны иметь значения.
Текстами и фотографиями пользуйтесь в некоммерческих целях (если они кому-то нужны), текстами - с указанием авторства.
Мои подходы к политике  взаимного френдования  сформулированы в профиле.

Друзья! Мое кулинарное творчество нестандартное. Я напрочь отметаю  нездоровые продукты  и способы   приготовления,  люблю внедряться в суть кулинарии с научной точки зрения, медицинской   и с исторической, если это позволяет тема, поэтому, предупреждаю, кому-то мой блог читать будет сложно. Практически никогда рецепты сразу не выкладываю, коплю их годами, периодически готовлю по ним, а потом систематизирую в серии постов на одну тему или собираю по нескольку рецептов в один пост тоже по одной тематике. Такой системный подход дает мне чувство  удовлетворения.
Я очень заинтересована в друзьях,  которые, хотя бы изредка, пишут на любые темы  "здорового питания", публикуют "здоровые рецепты", и кулинарные, и выпечки, интересуются современными диетами и новыми научными знаниями в области диетологии. Если такие найдутся в русскоязычном пространстве, мечтаю с такими друзьями создать форум.

Такое сообщество теперь существует, оно работает с апреля 2017 года, называется gotovim_vmeste1, я там являюсь смотрителем.
Хочу сказать об одной своей особенности - никогда не пишу комментарии под постами, с моей точки зрения, непропеченных булочек, кексов, пирогов, маффинов, бисквитов, хлеба. С такими вариантами в сети я встречаюсь  нередко. А также позитивный отклик под постами с рецептами  выпечки  оставляю только в том случае, если есть  внятное фото на срезе, а не только общий вид изделия, как бы хорош он не был, а также  если  выпечка, хотя бы в некоторой, пусть небольшой степени, приближается к Здоровой (то есть не 'зашкаливает' сахар, фруктоза чистая и в составе сухофруктов, желтки, сливочное масло и нет искусственных красителей, маргарина, сгущенки   и слоеного теста промышленного производства).

На утреней зорьке

ЗАГОТОВКИ: сушеные грибы, яблоки, груши, черная рябина, сладкий перец



Наверное, каждый владелец дачного участка испробовал множество способов переработки своего урожая. Некоторые рецепты приживаются, но многие - нет. Рецептов существует огромное количество, и кажется, что можно найти любой подходящий  рецепт под свои требования. Ан, - нет. Как говорят, "черт в деталях", и найти свой идеальный рецепт достаточно сложно. Беспроигрышных рецептов, то есть таких, заготовки по  которым нравились бы всем, - буквально единицы.

Я при подборе рецептов заготовок (которые я собираю   и опробирую всю свою "кулинарную карьеру")  руководствуюсь  следующими принципами:
минимальная трудоемкость, минимальное количество сахара, соли  в составе, короткое  время приготовления.

Почти под все эти критерии подходит как  способ заготовки  сушка.  Хотя, как правило, сушить приходится долго, но зато этот процесс не требует активного участия.

Collapse )
Купчиха

РЫБА: промысловая и искусственно выращенная в нашем рационе - вред и польза

Этим материалом мы продолжаем цикл переводных статей Даниэля Ноуленда (переводы выполнены самостоятельно), научного консультанта Джейми Оливера по вопросам питания. Очередной очерк посвящен теме рыбы и тому, как ее выращивают и добывают в современных условиях, какая рыба полезна, а какая вредна и как ее правильно выбрать.  Вторая часть поста - информация на ту же тему, в частности, о ситуации в России, она из других источников (список литературы в конце поста).



Collapse )
Козлик

Как ЭТИЧНО покупать продукты питания? Мнение научного консультанта Джейми Оливера

Даниэль Ноуленд (Daniel Nowland)  имеет ученую степень в области cертификации качества продуктов питания, он является консультантом Джейми Оливера по  вопросам, касающимся продуктов питания и сельского хозяйства. Даниэль ездит  по всему миру и много  времени проводит на фермах и предприятиях по производству пищевых продуктов. Совместно с Джейми Даниэль работает над созданием и усовершенствованием стандартов производства продуктов питания.

Далее мы приводим свободный перевод статей, выполненный самостоятельно, которые  были размещены в личном блоге Даниэля, блог Даниэль ведет  на  сайте Джейми. Статьи посвящены очень актуальной на сегоднящний день  теме  - как правильно покупать и выбирать продукты питания, какими принципами при этом нужно руководствоваться
(наши материалы будут состоять из 3-х  постов, по две сатьи Даниэля в каждом  нашем посте). Итак, слово Даниэлю.



Collapse )
Козлик

Новый раунд "Здоровых рецептов" в сообществе gotovim_vmeste1


Раунд приема рецептов по тематике "Русская кухня - здоровые рецепты" закончен. В ближайшее время мы опубликуем сводный пост с текстами рецептов и фотографиями, будут даны ссылки на  блоги  участников (в сводном посте  кулинарного сообщества   gotovim_vmeste1).


С 1-го мая по 16-е мая  - новый раунд "ЗДОРОВЫХ" рецептов: "Готовим из клубники, черешни, ревеня, земляники, жимолости".   То есть готовим  из первых весенних ягод и из одного из первых видов  зелени - ревеня, который часто используют для десертных изделий и выпечки.

Присылайте рецепты, принимайте участие, вступайте в сообщество!

Это могут быть рецепты: ягодных  супов, салатов фруктовых и закусочных,  каш,  запеканок  и сырников с ягодами, выпечки в виде пирогов, кексов,  пирожных; десертов,  напитков, смузи, наливок  - всего,  чего  угодно. Рецепты хлеба принимаются  любого заквасочного. Правила приема рецептов - в прикрепленной записи  сообщества под катом.

Ссылки оставляйте под этим постом (в сообществе).  У себя в блоге, в начале поста с рецептом,  ставьте ссылку на сообщество и на этот раунд.

Смотри под катом  фото салата, рецепт которого   в числе других рецептов собираюсь  разместить я  (irina_co).





Collapse )
Козлик

Шесть распространенных заблуждений по вопросам здорового питания


Статья состоит из шести разделов, связанных с разными аспектами темы организации здорового питания, написала ее дочь Анастасия по самым последним зарубежным   источникам, наш блог -  первое место, где мы ее публикуем,  небольшой формат статьи  предполагает ее возможное издание в   женских журналах и в журналах "гламурного" типа, для более серьзных изданий, для которых  требуется  больший формат, статью  надо доработать на примерах.

В конце каждого раздела этого поста я даю ссылки на теоретеческие,   перекликающиеся с рассматриваемой темой,  материалы в обоих наших с дочерью блогах (irina_co), в конце поста мы дадим  также  общий перечень статей и материалов на тему здорового питания из наших блогов, все материалы мы старались адаптировать, то есть сокращать объем и упрощать подачу, чтобы они были доступны   самой широкой аудитории читателей.


                                   



Collapse )
Козлик

ПУТЕВОДИТЕЛЬ по материалам здорового питания


Статьи  и материалы о здоровом питании   в двух наших блогах можно разделить на  несколько групп и осуществить к ним доступ по следующим ссылкам:


- Последняя книга Гордона Рамзи 'Ultimate fit food' (книга полностью о Здоровом питании)

-   Посты-конспекты  по книге У. Девиса " Как пшеничные килограммы убивают тело и мозг" можно прочитать
первую - здесь, вторую здесь, третью здесь, четвертую здесь, пятую здесь, шестую здесь.

Книга посвящена разным аспектам использования в питании  пшеничного хлеба и, в частности, пшеничной КЛЕЙКОВИНЫ,  рассматривается влияние ее употребления на  возникновение или обострение таких заболеваний, как сахарный диабет, гипертонию, астму, остеопороз,  аутизм,  ревматоидный артрит,  разные виды аллергии, шизофрению.

Collapse )
Козлик

Пшеничные килограммы, как углеводы разрушают тело и мозг, часть 6.


Продолжение конспекта главы 8  книги У. Девиса "Как пшеничные килограммы разрушают тело и мозг".

Для здоровья зубов и костей необходим правильный кислотно-щелочной баланс организма:



Collapse )