Category: история

Козлик

Давайте знакомиться!

Давайте знакомиться, меня зовут Ирина!
Я приветствую Вас в своем обновленном по дизайну блоге,  в основном посвященном выпечке хлеба  и других изделий на НАТУРАЛЬНОЙ ЗАКВАСКЕ. Также я пишу про Здоровый Образ Жизни, описываю поездки по Крыму. Для простой навигации по моему журналу, пожалуйста, перейдите в каталог.



Хлебопечением я занимаюсь не так давно, и оно захватило меня со всей страстью.

Пеку только на закваске (дрожжи не использую, а также никогда не использую соду и пекарский порошок), перевожу дрожжевые рецепты на закваску. Пеку по одним рецептам по много раз, стараясь довести вкус и вид выпеченного продукта до совершенства. Стараюсь в качестве ингредиентов использовать только здоровые продукты, именно поэтому, в основном, используемые мной рецепты хлеба - ржаные или ржано-пшеничные. Моя новая тема - питание "Глютен Фри".

Ни одного рецепта пшеничного хлеба на муке высшего сорта в моем блоге Вы не найдете! Я не поклонница такого хлеба. Максимум - пшеничный из цельнозерновой муки или с фруктовыми  и овощными добавками на муке 1-го и 2-го сорта и такого же типа пироги (то есть большее количество клетчатки, минералов, витаминов в хлебных изделиях по возможности). По большому счету, любой пшеничный хлеб - для меня всегда компромисс, на который я иду для своих родственников и друзей.

Я давно обещала ответить интересующимся на вопросы о выпечках на закваске (и новичкам, и хлебопекам с опытом). Я готова ответить, не утаю никаких секретов.
Я не против, чтобы меня записывали в друзья, и рада друзьям, но Вы хорошо подумайте, нужен ли Вам такой друг, как я.  Я не люблю  похвалы и лесть, главным доказательством правильности того, чем я занимаюсь, является  Ваше чтение моего блога.
Вопросы можно задавать или в последнем посте по дате выхода (даже если он не связан с темой Вашего вопроса), или под тем постом, тема которого Вас заинтересовала, но я оставляю за собой право перенести обсуждение туда, где тема  перекликается с вопросом.


Есть условия, -  увидев ненормативную лексику и проявление любых форм шовинизма и национализма, -   Ваш блог не читаю.   Политикой интересуюсь не на столько, чтобы читатать о ней постоянно в ленте друзей, скорее политика мне интересна в историческом срезе. И еще: если Вам интересен взаимофренд  - обращайтесь ко мне в комментариях или лично. Люблю теплое дружеское общение, как в жизни,  с элементами обоснованной взаимной критики, уточнений и замечаний.
Если планируете только режим чтения - все мои пожелания для Вас не должны иметь значения.
Текстами и фотографиями пользуйтесь в некоммерческих целях (если они кому-то нужны), текстами - с указанием авторства.
Мои подходы к политике  взаимного френдования  сформулированы в профиле.

Друзья! Мое кулинарное творчество нестандартное. Я напрочь отметаю  нездоровые продукты  и способы   приготовления,  люблю внедряться в суть кулинарии с научной точки зрения, медицинской   и с исторической, если это позволяет тема, поэтому, предупреждаю, кому-то мой блог читать будет сложно. Практически никогда рецепты сразу не выкладываю, коплю их годами, периодически готовлю по ним, а потом систематизирую в серии постов на одну тему или собираю по нескольку рецептов в один пост тоже по одной тематике. Такой системный подход дает мне чувство  удовлетворения.
Я очень заинтересована в друзьях,  которые, хотя бы изредка, пишут на любые темы  "здорового питания", публикуют "здоровые рецепты", и кулинарные, и выпечки, интересуются современными диетами и новыми научными знаниями в области диетологии. Если такие найдутся в русскоязычном пространстве, мечтаю с такими друзьями создать форум.

Такое сообщество теперь существует, оно работает с апреля 2017 года, называется gotovim_vmeste1, я там являюсь смотрителем.
Хочу сказать об одной своей особенности - никогда не пишу комментарии под постами, с моей точки зрения, непропеченных булочек, кексов, пирогов, маффинов, бисквитов, хлеба. С такими вариантами в сети я встречаюсь  нередко. А также позитивный отклик под постами с рецептами  выпечки  оставляю только в том случае, если есть  внятное фото на срезе, а не только общий вид изделия, как бы хорош он не был, а также  если  выпечка, хотя бы в некоторой, пусть небольшой степени, приближается к Здоровой (то есть не 'зашкаливает' сахар, фруктоза чистая и в составе сухофруктов, желтки, сливочное масло и нет искусственных красителей, маргарина, сгущенки   и слоеного теста промышленного производства).

История праздника Новый год в стране, как его отмечали руководители государства

К прочтению - 10 минут.

Обычные люди  Советского Союза старались накрыть в новогоднюю ночь роскошный стол, достать дефицитные продукты и сладкие подарки для детей. Эта традиция осталась и по сей день. А что насчет  истории этого праздника,  как к нему относились первые лица СССР? Как праздновали они?


DhVVj8hVMAA_iYn.jpg-large.jpg
Collapse )

Крымские татары

В 2015 году наша семья поселилась в Крыму,  на сегодняшний день немаленький  процент  населения которого составляют крымские татары.  А были времена  (с  мая 1944 года до 80-х годов  20-го века - все представители этого народа  проживали в депортации в Средней Азии, но в  конце этого периода стали возвращаться в Крым). Мы  сейчас живем  невдалеке  от большого татарского поселка Асрет в городском образовании  Судак; естественно, это вызывает   у нас интерес  к  изучению  культуры, быта  и обычаев этого  народа.

В  2017 году американский  журнал Vogue опубликовал статью, посвященную культуре крымских татар, в частности, в ней были показаны традиционные национальные костюмы татарских женщин, фото   этой фотосессии  приведу ниже. А дальше я дам информацию по  объявленной теме с иллюстрациями.
В первой части поста - об истории, жилищах, религии; а во второй -  о ремеслах, образовании,   одежде, украшениях, предметах быта.


О характерных атрибутах крымскотатарского костюма, шапочке фес (для незамужних девушек), платке марама, поясе (кушаке)  с пряжкой, выполненной в национальной ювелирной технике накладной филиграни из золота или серебра, расскажу   во второй части  подробнее, а сейчас просто посмотрите фотографии, чтобы проникнуться национальным колоритом,   с фотосессии американского журнала Vogue,  модели - крымские татарки:


Collapse )
Ангел

XIX век - русская и европейская вышивка


Летом 2017 года в Пушкинском музее проходила выставка вышивки XIX века русских и европейских образцов "Приятно для меня трудиться для тебя...".

На выставке я побывала, но фото у меня тогда получились очень некачественными (фото делала  мыльницей и в павильоне было  не слишком светло), поэтому   тогда пост я не оформила, но желание это сделать со временем не пропало.  Только  сейчас  мне удалось подобрать фотоматериалы,  часть из сети, в том числе с использованием некоторых своих (помогло изучение  Фотошопа).

Выставка проходила в  "Садовом  павильоне"  Пушкинского музея,  его интерьер  оформлен  в ампирном стиле,  как раз в стиле убранства  домов  русского дворянства этого же периода.  Все  представленные экспонаты  вышивок были из фондов музея.

1. Вход в Садовый павильон Пушкинского музея:


Collapse )
Купчиха

Разведение роз, садов и виноградников в Крыму - инициатива императорской семьи, ч. 2

Вторая часть поста, начало здесь.

Полное название поста:

Разведение роз, садов и виноградников  в Крыму  - инициатива императорской семьи (ч. 2);  озеленение Ялты,  строительство дворца   и  парка  Массандры.

В качестве нескольких  иллюстраций поста использованы  одна фотография С. М.  Прокудина-Горского и несколько  старинных открыток,  сделанных с  его фото крымской серии, эти фото  сейчас считаются утерянными.


Благодаря визитам императорской семьи в Ливадию соседняя Ялта стала превращаться в настоящий европейский курорт. В 1882 году в Ялте появился собственный Городской сад, разбиты роскошные цветники близ гостиниц "Эдинбургская", "Россия", "Франция", "Центральная". На Набережной появились  магнолии, каменные дубы, каштаны, тополя, платаны.

Храм Иоанна Предтечи  в Массандре, литография:

Collapse )
Купчиха

Разведение роз, садов и виноградников в Крыму - инициатива императорской семьи, ч.1

Полное название поста:

Разведение роз, садов и виноградников  в Крыму   - инициатива императорской семьи (ч.1);  озеленение Ялты,  строительство дворцов  и  парка в    Ливадии


Годы царствования Александра III (1881-1894) совпали по времени с невиданным доселе в России курортным бумом в Крыму, а частые Августейшие визиты в свою летнюю резиденцию в Ливадии стимулировали интерес публики к строительству новых усадеб и имений на Южном берегу Крыма.

К. Боссоли. Вид Ялты 1856 г.:



Collapse )
Купчиха

Феерия роз в Никитском Ботаническом Саду, начало июня 2019, ч.2

Продолжаем нашу прогулку по Саду (начало здесь).
А также мы узнаем о  необычных свойствах розового масла (последние научные данные !).
А в конце поста -  небольшой рассказ о  старинных духах под названием  'Любимые духи императрицы' и прообразом каких духов советского периода они стали (при их создании используется розовое масло).


Ни для кого не секрет, что роза c древних времен использовалась людьми в косметических целях. Роза кажется нам вполне уместной в сотаве масок и кремов, духов и пены для ванны. А знаете ли вы, что Никола Тесла, известный физик и электроинженер, чьим именем названа американская автомобильная компания Tesla Motors, когда-то сказал: «Красота и аромат розы могут быть использованы как лекарство, а солнечные лучи – в качестве пищи». Когда такое заявление делает ученый и изобретатель, то хочется понять, что же он имел в виду. Электромеханика и физика – это точные науки, ощущения здесь мало значат. Почему Никола считал, что роза может быть лекарством?

Вид по дороге к НБС




Collapse )
Купчиха

Белая рыба под овощным маринадом по старому рецепту Новороссии

Сейчас  (февраль 2019) у liligorina проходит ФМ "Февраль 2019",  рецепт рыбы под маринадом  мы послали туда в номинации  "Мужская еда".
Сейчас у
katusha_2109 проходит ФМ "Осенний'", рецепт рыбы под маринадом мы послали   туда.


Осень давно настала, скоро ее сменит зима, и  в это время хочется в плане еды  чего-то более сытного, плотного,  чем летом. Вот,  отличный рецепт для осенних дней – рыба под маринадом.  Несмотря на использование большого количества овощей,  блюдо весьма калорийное,  а калорийное - от количества  постного масла.
Только не стоит вспоминать одноименное блюдо из меню детского сада Советского периода.
Это   рыбное блюдо - нечто совсем на него не похожее. Вообще-то – это
старый   рецепт Новороссии (а конкретно  - из  Одессы),  рецепт, отточенный временем и многим сотнями любящих рук. Именно поэтому и получается так вкусно.  Подробно термин "Новороссия" будет описан в конце поста.

Подавать такую рыбу можно холодной в виде закуски, тогда  ее лучше  сопроводить  одним  черным ржаным хлебом, или подавать  теплой - с картофелем нового урожая (в котором еще много витаминов), только что доставленным с полей осенью. Мы  готовили это блюдо из  черноморской кефали, но можно использовать любую белую малокостистую   и не слишком жирную рыбу, такую, как  треска или  хек, или даже минтай,  или другую.







Collapse )
Купчиха

Прогулка в октябре по парку ТОК "Судак" в Крыму

Все  члены  нашей семьи   и  гости ходят  гулять в этот парк, когда бывают в Крыму, с весны до осени; и весной, и летом он выглядит, конечно, по-разному.
В этот раз   осенние фотографии парка в октябре.  Из-за того, что   в  парке  огромное количество хвойных - он выглядит не так, как  большинство парков осенью, основу  которых составляют листопадные растения, хотя дыхание осени  сказывается и на облике  Судакского парка.

Это самый большой парк на территории Судака, у которого теперь статус городского парка, он расположен вдоль набережной и занимает практически половину ее протяженности.  В самые жаркие  летние месяцы, в июле и августе,  в нем всегда прохладнее, чем везде в городе и у моря, то есть можно укрыться от зноя.  Его размеры  внушительные - целых 17 гектар.
На  территории  расположены  корпуса  ТОК  "Судак", ТОК - Туристическо-оздоровительный комплекс, подробно о его истории  создания и истории парка  читай в конце поста, а сначала предлагаю посмотреть   фотографии, сделанные  во время осенней прогулки в этом году.

Вид парка около входа с набережной. Удивительное сочетание красной листвы вьющегося винограда, зелени хвои, желтых, еще не опавших листьев листопадных деревьев,  и резной вечнозеленой зелени пальм (пальма - растение нехарактерноое для района Судака, территории, которая  уже не относится  к зоне  с субтропическим климатом ЮБК (Южного Берега Крыма)).
Справа - здание ресторана "Консул", который осенью уже не работает.
Фото я делала сама, за исключением нескольких из интернета; ракурс и место, с которых они сделаны,  мне были труднодоступны,  количество всех фото -  53.




Collapse )