Category: медицина

Category was added automatically. Read all entries about "медицина".

Козлик

Давайте знакомиться!

Давайте знакомиться, меня зовут Ирина!
Я приветствую Вас в своем обновленном по дизайну блоге,  в основном посвященном выпечке хлеба  и других изделий на НАТУРАЛЬНОЙ ЗАКВАСКЕ. Также я пишу про Здоровый Образ Жизни, описываю поездки по Крыму. Для простой навигации по моему журналу, пожалуйста, перейдите в каталог.



Хлебопечением я занимаюсь не так давно, и оно захватило меня со всей страстью.

Пеку только на закваске (дрожжи не использую, а также никогда не использую соду и пекарский порошок), перевожу дрожжевые рецепты на закваску. Пеку по одним рецептам по много раз, стараясь довести вкус и вид выпеченного продукта до совершенства. Стараюсь в качестве ингредиентов использовать только здоровые продукты, именно поэтому, в основном, используемые мной рецепты хлеба - ржаные или ржано-пшеничные.
Мои новые темы  - питание "Глютен Фри", "Без лактозы", "Постное меню", "Без яиц".

Ни одного рецепта пшеничного хлеба на муке высшего сорта в моем блоге Вы не найдете! Я не поклонница такого хлеба. Максимум - пшеничный из цельнозерновой муки или с фруктовыми  и овощными добавками на муке 1-го и 2-го сорта и такого же типа пироги (то есть большее количество клетчатки, минералов, витаминов в хлебных изделиях по возможности). По большому счету, любой пшеничный хлеб - для меня всегда компромисс, на который я иду для своих родственников и друзей.

Я давно обещала ответить интересующимся на вопросы о выпечках на закваске (и новичкам, и хлебопекам с опытом). Я готова ответить, не утаю никаких секретов.
Я не против, чтобы меня записывали в друзья, и рада друзьям, но Вы хорошо подумайте, нужен ли Вам такой друг, как я.  Я не люблю  похвалы и лесть, главным доказательством правильности того, чем я занимаюсь, является  Ваше чтение моего блога.
Вопросы можно задавать или в последнем посте по дате выхода (даже если он не связан с темой Вашего вопроса), или под тем постом, тема которого Вас заинтересовала, но я оставляю за собой право перенести обсуждение туда, где тема  перекликается с вопросом.

30. 05. 2020  С этого времени отвечаю на вопросы  только авторизованных  в сетях пользователей (не включая  анонимов), а также  при условии, что  вопросы не содержат  агрессивных и негативных формулировок или подтекста.  Комментарии с негативом по отношению в целом к заквасочному хлебопечению - удаляю без обсуждения. Поэтому, собравшись писать такой комментарий - подумайте, стоит ли вам впустую тратить энергию.

Есть условия, -  увидев ненормативную лексику и проявление любых форм шовинизма и национализма,  общего деструктива, большого количества жалоб на жизнь   -   Ваш блог не читаю.   Политикой интересуюсь не на столько, чтобы читатать о ней постоянно в ленте друзей, скорее политика мне интересна в историческом срезе. И еще: если Вам интересен взаимофренд  - обращайтесь ко мне в комментариях или лично. Люблю теплое дружеское общение, как в жизни,  с элементами обоснованной взаимной критики, уточнений и замечаний.
Если планируете только режим чтения - все мои пожелания для Вас не должны иметь значения.
Текстами и фотографиями пользуйтесь в некоммерческих целях (если они кому-то нужны), текстами - с указанием авторства.
Мои подходы к политике  взаимного френдования  сформулированы в профиле.

Друзья! Мое кулинарное творчество нестандартное. Я напрочь отметаю  нездоровые продукты  и способы   приготовления,  люблю внедряться в суть кулинарии с научной точки зрения, медицинской   и с исторической, если это позволяет тема, поэтому, предупреждаю, кому-то мой блог читать будет сложно. Практически никогда рецепты сразу не выкладываю, коплю их годами, периодически готовлю по ним, а потом систематизирую в серии постов на одну тему или собираю по нескольку рецептов в один пост тоже по одной тематике. Такой системный подход дает мне чувство  удовлетворения.
Я очень заинтересована в друзьях,  которые, хотя бы изредка, пишут на любые темы  "здорового питания", публикуют "здоровые рецепты", и кулинарные, и выпечки, интересуются современными диетами и новыми научными знаниями в области диетологии. Если такие найдутся в русскоязычном пространстве, мечтаю с такими друзьями создать форум.

Такое сообщество теперь существует, оно работает с апреля 2017 года, называется gotovim_vmeste1, я там являюсь смотрителем.
Хочу сказать об одной своей особенности - никогда не пишу комментарии под постами, с моей точки зрения, непропеченных булочек, кексов, пирогов, маффинов, бисквитов, хлеба. С такими вариантами в сети я встречаюсь  нередко. А также позитивный отклик под постами с рецептами  выпечки  оставляю только в том случае, если есть  внятное фото на срезе, а не только общий вид изделия, как бы хорош он не был, а также  если  выпечка, хотя бы в некоторой, пусть небольшой степени, приближается к Здоровой (то есть не 'зашкаливает' сахар, фруктоза чистая и в составе сухофруктов, желтки, сливочное масло и нет искусственных красителей, маргарина, сгущенки   и слоеного теста промышленного производства).

На закате

Святой Лука Крымский (ч.1)

Давно хотелось рассказать об этом удивительном, замечательном человеке, Святом Луке Крымском,  который родился в Крыму и большАя часть жизни которого связана с Крымом.
Но, мы ждали весны, когда опять будем в Крыму и сможем дополнить свой рассказ личными впечатлениями от посещения   Свято-Троицкого собора   в Симферополе, который тесно связан с именем и судьбой этого необыкновенного человека,  а также впечатлениями   после посещения  музея, посвященного Святому Луке.




Collapse )
На закате

Святой Лука Крымский (ч.2)

Продолжение рассказа о  святителе Луке, начало здесь.


В начале Великого поста его отозвали о
братно в Туруханск. Доктор вернулся к работе в местной больнице, так как после его высылки она лишилась единственного хирурга, что вызвало ропот местного населения, поднялся настоящий народный бунт: это так возмутило крестьян, что они, вооружившись вилами, косами и топорами стали громить сельсовет и ГПУ.

6228489_original.jpg


Collapse )
Collapse )
Купчиха

Война человечества с бактериями - кто одержит победу?

Сейчас у magdacook проходит ФМ "Постные блюда-2018", рецепт  соуса с ферментированными  ингредиентами   мы   послали   туда.


Этот пост - следующий отрывок из книги Катца «Wild Fermentation: The Flavor, Nutrition, and Craft of Live-Culture Foods, 2nd Edition» (дословно название книги переводится:  «Дикая ферментация: вкус и питательные свойства еды, содержащей живые культуры», 2-ое издание).

Автор книги – «рок-звезда Американской кулинарной сцены» - по мнению New York Times, самоучка, антиглобалист, дауншифтер и открытый гей - Сандор Эликс Катц.

Первый пост по книге здесь.

Микробиом кишечника человека:


gut-bacteria-on-villi.jpg



Collapse )
Козлик

Вся правда о том, как разводят кур: рассказ научного консультанта Джейми Оливера (часть 2)


Мясо каких кур покупает Джейми Оливер?

Для своих ресторанов, а также для производства продукции под собственным брендом, Джейми покупает кур у разных производителей. Выбор  зависит от того, в какой стране расположен ресторан. Однако, где бы не находился ресторан Джейми, всегда покупается  мясо кур, выращенных, как минимум, в улучшенных условиях. Именно это гарантирует и отличный вкус приготовленного блюда,  и заботу об окружающей среде.
При этом для большинства ресторанов Джейми шеф-повара действительно закупают мясо кур свободного выгула.


Отдел органических продуктов питания в одном из супермаркетов Сингапура:


Collapse )
Козлик

О добавках в муку - действительно ли они безвредные ?


Я  засиживаюсь часто поздним  вечером при оформлении постов,  иногда это длится вплоть до ночного времени, в фоновом режиме у меня бывает включен телевизор. В это время по спутниковому телеканалу "Еда" постоянно идут передачи  о правильном выборе продуктов, здоровом питании.  Особое мое внимание на себя обратила  передача о добавках в современную  муку.

Изложение  темы   о добавках в передаче  происходило на очень позитивной ноте, что, якобы,  добавки-то в муку существуют, но они совершенно безвредные.

Мне захотелось в краткой форме систематизировать информацию на эту тему, записать то, что я знаю,  так как хлебопечением я занимаюсь уже 8 лет  и немало прочла хлебопекарных книг и статей,  в этих материалах шла речь, в том числе, и  о добавках в муку.

Речь пойдет о разрешенных и запрещенных добавках в муку в Америке, Евросоюзе, России.


Collapse )
Козлик

Джейми Оливер: САХАРНАЯ ЛИХОРАДКА

Я все же решила материал о сахаре вставить в середину поста о невредных сладостях, а вторая часть поста о сладостях выйдет через несколько дней.

В этот раз известный популяризатор   Здорового Образа Жизни, английский  шеф-повар, бизнесмен и общественный деятель  Джейми Оливер обращает свое  внимание  на КОЛИЧЕСТВО ПОТРЕБЛЯЕМОГО САХАРА В МИРЕ.


Джейми: На этот раз я "сражаюсь с сахаром",  он повсюду: в продуктах питания, в напитках и во всех Британских СМИ.  Все чаще врачи призывают сократить потребление сахара. Накал  призывов о вредном воздействии сахара на здоровье человечества достиг крайней точки. Мне надоела пустая болтовня,  в то время, как все больше людей заболевает. Я решил действовать и думаю, что мои действия  вызовут общественный  интерес.




Collapse )
Козлик

Пшеничные килограммы, как углеводы разрушают тело и мозг, часть 6.


Продолжение конспекта главы 8  книги У. Девиса "Как пшеничные килограммы разрушают тело и мозг".

Для здоровья зубов и костей необходим правильный кислотно-щелочной баланс организма:



Collapse )
Козлик

Пшеничные килограммы, как углеводы разрушают тело и мозг, часть 5.


Прочитав эту часть поста вы узнаете, какое влияние оказывает кислотно-щелочной баланс организма на здоровье, как рекомендуют снижать вес  в Америке, о диете с низким содержанием жиров, а также как сохранить здоровье костей,   в чем отличие детского диабета от диабета взрослых,  какова связь потребления пшеницы с  диабетом  и целиакией.

Другие посты по книге  американского врача У. Девиса можно найти в каталоге блога, а также ссылки на них есть в конце этого поста.



В 19-м и начале 20-го века корсет считали средством для похудения:


Collapse )
Козлик

Пшеничные килограммы, как углеводы разрушают тело и мозг, часть 4


Прочитав конспект этой главы книги, вы узнаете, какова  связь  развития заболевания диабет и употребления продуктов с использованием пшеничной муки, а также к каким осложнениям в здоровье приводит наличие живота в виде жировых отложений.

Я сейчас лежу в больнице, темы здоровья и здорового питания мне близки как никогда, публикацию рецепта десерта  Фрезье закончу в ближайшее время, после 3-х постов конспектов по книге У. Девиса (частей №4, №5, №6).




Collapse )