Категория: общество
Я приветствую Вас в своем обновленном по дизайну блоге, в основном посвященном выпечке хлеба и других изделий на НАТУРАЛЬНОЙ ЗАКВАСКЕ. Также я пишу про Здоровый Образ Жизни, описываю поездки по Крыму. Для простой навигации по моему журналу, пожалуйста, перейдите в каталог.
Хлебопечением я занимаюсь не так давно, и оно захватило меня со всей страстью.
Пеку только на закваске (дрожжи не использую, а также никогда не использую соду и пекарский порошок), перевожу дрожжевые рецепты на закваску. Пеку по одним рецептам по много раз, стараясь довести вкус и вид выпеченного продукта до совершенства. Стараюсь в качестве ингредиентов использовать только здоровые продукты, именно поэтому, в основном, используемые мной рецепты хлеба - ржаные или ржано-пшеничные. Моя новая тема - питание "Глютен Фри".
Ни одного рецепта пшеничного хлеба на муке высшего сорта в моем блоге Вы не найдете! Я не поклонница такого хлеба. Максимум - пшеничный из цельнозерновой муки или с фруктовыми и овощными добавками на муке 1-го и 2-го сорта и такого же типа пироги (то есть большее количество клетчатки, минералов, витаминов в хлебных изделиях по возможности). По большому счету, любой пшеничный хлеб - для меня всегда компромисс, на который я иду для своих родственников и друзей.
Я давно обещала ответить интересующимся на вопросы о выпечках на закваске (и новичкам, и хлебопекам с опытом). Я готова ответить, не утаю никаких секретов.
Я не против, чтобы меня записывали в друзья, и рада друзьям, но Вы хорошо подумайте, нужен ли Вам такой друг, как я. Я не люблю похвалы и лесть, главным доказательством правильности того, чем я занимаюсь, является Ваше чтение моего блога.
Вопросы можно задавать или в последнем посте по дате выхода (даже если он не связан с темой Вашего вопроса), или под тем постом, тема которого Вас заинтересовала, но я оставляю за собой право перенести обсуждение туда, где тема перекликается с вопросом.
Есть условия, - увидев ненормативную лексику и проявление любых форм шовинизма и национализма, - Ваш блог не читаю. Политикой интересуюсь не на столько, чтобы читатать о ней постоянно в ленте друзей, скорее политика мне интересна в историческом срезе. И еще: если Вам интересен взаимофренд - обращайтесь ко мне в комментариях или лично. Люблю теплое дружеское общение, как в жизни, с элементами обоснованной взаимной критики, уточнений и замечаний.
Если планируете только режим чтения - все мои пожелания для Вас не должны иметь значения.
Текстами и фотографиями пользуйтесь в некоммерческих целях (если они кому-то нужны), текстами - с указанием авторства.
Мои подходы к политике взаимного френдования сформулированы в профиле.
Друзья! Мое кулинарное творчество нестандартное. Я напрочь отметаю нездоровые продукты и способы приготовления, люблю внедряться в суть кулинарии с научной точки зрения, медицинской и с исторической, если это позволяет тема, поэтому, предупреждаю, кому-то мой блог читать будет сложно. Практически никогда рецепты сразу не выкладываю, коплю их годами, периодически готовлю по ним, а потом систематизирую в серии постов на одну тему или собираю по нескольку рецептов в один пост тоже по одной тематике. Такой системный подход дает мне чувство удовлетворения.
Я очень заинтересована в друзьях, которые, хотя бы изредка, пишут на любые темы "здорового питания", публикуют "здоровые рецепты", и кулинарные, и выпечки, интересуются современными диетами и новыми научными знаниями в области диетологии. Если такие найдутся в русскоязычном пространстве, мечтаю с такими друзьями создать форум.
Такое сообщество теперь существует, оно работает с апреля 2017 года, называется gotovim_vmeste1, я там являюсь смотрителем.
Хочу сказать об одной своей особенности - никогда не пишу комментарии под постами, с моей точки зрения, непропеченных булочек, кексов, пирогов, маффинов, бисквитов, хлеба. С такими вариантами в сети я встречаюсь нередко. А также позитивный отклик под постами с рецептами выпечки оставляю только в том случае, если есть внятное фото на срезе, а не только общий вид изделия, как бы хорош он не был, а также если выпечка, хотя бы в некоторой, пусть небольшой степени, приближается к Здоровой (то есть не 'зашкаливает' сахар, фруктоза чистая и в составе сухофруктов, желтки, сливочное масло и нет искусственных красителей, маргарина, сгущенки и слоеного теста промышленного производства).
Крым, лето. Чем еще заняться, кроме пляжа и осмотра достопримечательностей? Очень радует, что в последнее время стали появляться мероприятия фестивального формата, которые, безусловно, заслуживают внимания. К примеру, фестиваль вина "In vino veritas", который в этом году 20-21 июля прошел в Коктебеле, а всего таких фестиваля проходило уже три.
Конечно, масштаб не такой, как на огромных столичных гастрофестивалях, но содержание с лихвой, поверьте, компенсирует камерность мероприятия.
О существовании фестиваля мне (я - Настя) рассказали крымские старожилы, мои друзья, и посоветовали туда съездить, тем более, что дорога в Коктебель из Судака, где мы живем, не занимает много времени – это очень живописная трасса, всего 35 мин - и мы на месте.
Организуют этот фестиваль абсолютные энтузиасты, влюбленные в виноделие, никакой материальной прибыли конкретно от мероприятия никто из них не получает – это просветительское мероприятие, направленное на то, чтобы рассказать жителям и гостям Крыма о том, какие вина сейчас производятся на юге России. Каждый из участников делает свой вклад: производители предоставляют вино для дегустаций, владелец местного аквапарка - площадку и т. д.
( Читать дальше...Свернуть )
Требование Флешмоба - составить обед из 2-х блюд с использованием цитрусовых.
( «Дальше»Свернуть )
Этой статьей мы продолжаем цикл публикаций, посвященных продуктам питания, методам их промышленного производства и обработки. Напомним, что автор статей, Даниэль Ноуленд (Daniel Nowland) имеет ученую степень в области cертификации качества продуктов питания, он является консультантом Джейми Оливера по вопросам, касающимся качества продуктов и сельского хозяйства. Даниэль ездит по всему миру и много времени проводит на фермах и предприятиях по производству пищевых продуктов. Совместно с Джейми Даниэль работает над созданием и усовершенствованием стандартов производства продуктов питания. Переводы статей выполнены самостоятельно авторами блога.
Итак, слово Даниэлю.
Лоток с полуфабрикатами из курицы в супермаркете
( «Дальше»Свернуть )
ВИДЕО О САЛЮТЕ В ЕВПАТОРИИ 9 МАЯ ПОДГРУЖЕНО В КОНЦЕ ПОСТА!
Друзья! Сегодня новый поворот в нашем блогерском творчестве.
Публикуем репортаж нашего друга и тоже крымского блогера Алексея Коткова. Мы договорились на этот курортный сезон в Крыму о сотрудничестве: мы с дочерью будем делать репортажи из одних мест Крыма и по поводу одних событий, а Алексей - о других, репортажами будем обмениваться и публиковать их у себя в блогах. Возможно, скоро к нам присоединится еще один блогер, когда доедет до Крыма.
Предварительный план репортажей у нас есть, но, публиковать его мы пока не будем, так как он может уточняться. На 9 мая Алексей (для нас он Алеша, так и будем его дальше называть) побывал в Севастополе, об этом его сегодняшний рассказ.
Итак, дальше повествование от лица Алеши.
Акция "Бессмертный полк":
Специально для участия в ФМ МОНООБЕДЫ "ЯЙЦО"
Пост состоит из трех рецетов (даны ссылки на посты), которые уже были опубликованы после последнего рауда "МОНООБЕДЫ ЯЙЦО".
1. Оладьи с кабачком и творогом
http://kulinarium.livejournal.com/47449.html
2. Блюдо еврейской кухни «Кугель из манной каши»
http://kulinarium.livejournal.com/39944.html
3. Пирожные-безе с кокосовым кремом и свежими ягодами (рецепт №1 поста)
http://irina-co.livejournal.com/118256.html
О ПРАЗДНИКЕ ТРОИЦА, ЕГО ХРИСТИАНСКИХ КОРНЯХ, А ТАКЖЕ О РУССКИХ СТАРИННЫХ ЯЗЫЧЕСКИХ ОБРЯДАХ, СВЯЗАННЫХ С ПРАЗДНИКОМ
Если Рождество, Масленица, Пасха — праздники для нас известные и широко празднуемые, то праздник Троицы и связанные с ним многочисленные народные обряды и поверья ушли из нашей жизни и забылись.
Празднуется Троица в июне месяце, через пятьдесят дней после Пасхи, отсюда и его второе название - Пятидесятница.
В это время в свои права окончательно вступает лето. И нам не терпится воспользоваться теми дарами, которые оно нам щедро предлагает. В особенности же, хочется спрятаться от лучей солнца, жары и пыли, возникает желание погрузиться в прохладу морской, речной и озерной воды. И мы это с удовольствием делаем, выезжая на выходные на морское побережье, в лес, не зная, что наши предки именно в это время любыми способами избегали купаний в водоемах, мало того, панически боялись этого.
Икона "Отечество", это "новозаветное" изображение Святой Троицы:
В комментариях к посту одного из друзей я написала следующее (текст, выделенный синим цветом), и этот комментарий я решила взять в качестве начала своей статьи.
У нас в России выпустили, наконец, книгу американского врача-кардиолога Уильяма Девиса, она называется "Пшеничные килограммы, как углеводы разрушают тело и мозг". В Америке книга вышла в 2011 году, издана Rodial Books, штат Нью-Йорк.
Колос полбы:
( ДальшеСвернуть )
Близится прекрасный весенний праздник - Пасха. Раньше, начиная с самого раннего детства, мы его ждали с нетерпением.
В сознании оживают далекие воспоминания, как бабушка, тепло по-зимнему меня одевает и мы идем в церковь, в корзинке у нас куличи и крашеные яйца, яйца оранжевые (крашеные луковой шелухой), желтые (крашеные раствором шафрана) и зеленые (я сама их красила раствором зеленки на спирту), они завернуты в вышитые бабушкой в стиле решилье белые льняные салфетки, и мы долго-долго стоим в длинной очереди около церкви на улице, чтобы освятить эту снедь.
( ДальшеСвернуть )
