Category: путешествия

Козлик

Давайте знакомиться!

Давайте знакомиться, меня зовут Ирина!
Я приветствую Вас в своем обновленном по дизайну блоге,  в основном посвященном выпечке хлеба  и других изделий на НАТУРАЛЬНОЙ ЗАКВАСКЕ. Также я пишу про Здоровый Образ Жизни, описываю поездки по Крыму. Для простой навигации по моему журналу, пожалуйста, перейдите в каталог.



Хлебопечением я занимаюсь не так давно, и оно захватило меня со всей страстью.

Пеку только на закваске (дрожжи не использую, а также никогда не использую соду и пекарский порошок), перевожу дрожжевые рецепты на закваску. Пеку по одним рецептам по много раз, стараясь довести вкус и вид выпеченного продукта до совершенства. Стараюсь в качестве ингредиентов использовать только здоровые продукты, именно поэтому, в основном, используемые мной рецепты хлеба - ржаные или ржано-пшеничные. Моя новая тема - питание "Глютен Фри".

Ни одного рецепта пшеничного хлеба на муке высшего сорта в моем блоге Вы не найдете! Я не поклонница такого хлеба. Максимум - пшеничный из цельнозерновой муки или с фруктовыми  и овощными добавками на муке 1-го и 2-го сорта и такого же типа пироги (то есть большее количество клетчатки, минералов, витаминов в хлебных изделиях по возможности). По большому счету, любой пшеничный хлеб - для меня всегда компромисс, на который я иду для своих родственников и друзей.

Я давно обещала ответить интересующимся на вопросы о выпечках на закваске (и новичкам, и хлебопекам с опытом). Я готова ответить, не утаю никаких секретов.
Я не против, чтобы меня записывали в друзья, и рада друзьям, но Вы хорошо подумайте, нужен ли Вам такой друг, как я.  Я не люблю  похвалы и лесть, главным доказательством правильности того, чем я занимаюсь, является  Ваше чтение моего блога.
Вопросы можно задавать или в последнем посте по дате выхода (даже если он не связан с темой Вашего вопроса), или под тем постом, тема которого Вас заинтересовала, но я оставляю за собой право перенести обсуждение туда, где тема  перекликается с вопросом.


Есть условия, -  увидев ненормативную лексику и проявление любых форм шовинизма и национализма, -   Ваш блог не читаю.   Политикой интересуюсь не на столько, чтобы читатать о ней постоянно в ленте друзей, скорее политика мне интересна в историческом срезе. И еще: если Вам интересен взаимофренд  - обращайтесь ко мне в комментариях или лично. Люблю теплое дружеское общение, как в жизни,  с элементами обоснованной взаимной критики, уточнений и замечаний.
Если планируете только режим чтения - все мои пожелания для Вас не должны иметь значения.
Текстами и фотографиями пользуйтесь в некоммерческих целях (если они кому-то нужны), текстами - с указанием авторства.
Мои подходы к политике  взаимного френдования  сформулированы в профиле.

Друзья! Мое кулинарное творчество нестандартное. Я напрочь отметаю  нездоровые продукты  и способы   приготовления,  люблю внедряться в суть кулинарии с научной точки зрения, медицинской   и с исторической, если это позволяет тема, поэтому, предупреждаю, кому-то мой блог читать будет сложно. Практически никогда рецепты сразу не выкладываю, коплю их годами, периодически готовлю по ним, а потом систематизирую в серии постов на одну тему или собираю по нескольку рецептов в один пост тоже по одной тематике. Такой системный подход дает мне чувство  удовлетворения.
Я очень заинтересована в друзьях,  которые, хотя бы изредка, пишут на любые темы  "здорового питания", публикуют "здоровые рецепты", и кулинарные, и выпечки, интересуются современными диетами и новыми научными знаниями в области диетологии. Если такие найдутся в русскоязычном пространстве, мечтаю с такими друзьями создать форум.

Такое сообщество теперь существует, оно работает с апреля 2017 года, называется gotovim_vmeste1, я там являюсь смотрителем.
Хочу сказать об одной своей особенности - никогда не пишу комментарии под постами, с моей точки зрения, непропеченных булочек, кексов, пирогов, маффинов, бисквитов, хлеба. С такими вариантами в сети я встречаюсь  нередко. А также позитивный отклик под постами с рецептами  выпечки  оставляю только в том случае, если есть  внятное фото на срезе, а не только общий вид изделия, как бы хорош он не был, а также  если  выпечка, хотя бы в некоторой, пусть небольшой степени, приближается к Здоровой (то есть не 'зашкаливает' сахар, фруктоза чистая и в составе сухофруктов, желтки, сливочное масло и нет искусственных красителей, маргарина, сгущенки   и слоеного теста промышленного производства).

Природа гор Судака, Нового Света в Крыму; прогулка по горе Лысой

Читать 16 минут.


"Несколько березовых рощиц, сохранившихся еще от Ледникового периода, напомнят  в Крыму о  пейзажах России",  - из текста поста.

Когда решила  написать этот пост, планировала, что сначала дам  небольшой обзор по теме в целом образования Крымских гор, о   движении  поверхности земной коры, а потом расскажу о  конкретно о Судакских горах и дам фото и текст о прогулке по одной из них. Но столкнулась с той трудностью, что вся литература на эту тему - научная,  с огромным количеством геологических терминов, которые на научно-популярный русский  язык никак не "переводятся" а без них - рассказ не мог бы быть подробным и хоть сколько-то научным.

Поэтому пришлось ограничиться очень коротеньким  и максимально упрощенным  рассказом о Крымских горах (в конце поста, а не в начале, как я планировала,  и без терминов "докембрийско-палеозойский", "раннемеловое время", "антиклинория" ,   "синклинарные прогибы"   и  проч. ), более подробно расскажу  - о Судакских горах и Нового Света  в этом смысле (в начале поста),  и про прогулку  по  одной из Судакских гор -  конечно, расскажу, само-собой.


7397063_original.jpg


Collapse )
Купчиха

Разведение роз, садов и виноградников в Крыму - инициатива императорской семьи, ч. 2

Вторая часть поста, начало здесь.

Полное название поста:

Разведение роз, садов и виноградников  в Крыму  - инициатива императорской семьи (ч. 2);  озеленение Ялты,  строительство дворца   и  парка  Массандры.

В качестве нескольких  иллюстраций поста использованы  одна фотография С. М.  Прокудина-Горского и несколько  старинных открыток,  сделанных с  его фото крымской серии, эти фото  сейчас считаются утерянными.


Благодаря визитам императорской семьи в Ливадию соседняя Ялта стала превращаться в настоящий европейский курорт. В 1882 году в Ялте появился собственный Городской сад, разбиты роскошные цветники близ гостиниц "Эдинбургская", "Россия", "Франция", "Центральная". На Набережной появились  магнолии, каменные дубы, каштаны, тополя, платаны.

Храм Иоанна Предтечи  в Массандре, литография:

Collapse )
Купчиха

Стерлядь, как ее готовят в Свято-Даниловом монастыре

Сейчас у liligorina проходит ФМ "Февраль 2019",   рецепт запеченной стерляди    мы послали туда.

Запечённый целиком осетр или стерлядь,  или белуга - любимое блюдо монахов. Его подают в  русских монастырях   по поводу любых церковных праздников, в том числе, в Великий пост, на большой церковный праздник – на  Благовещение (он отмечается  ежегодно в один и тот же день, 7 апреля (25 марта по старому стилю)). Также приготовленную рыбу  можно есть в Вербное воскресенье (в этом году 21 апреля).

Эти виды рыб  издревле готовили в российских монастырях. Рыба очень вкусная,  довольно жирная и сытная,  практически лишена костей. Также   то, что ее можно есть в некоторые дни  поста, немаловажно для монастырской жизни.

Монастырские повара очень затейливо  и красиво декорируют целиком запечённую рыбу в праздничной подаче: в ход идут фрукты, украшения  из овощей и фруктов, вырезанные  методом карвинг, оливки, зелень,  а для патриаршего стола  во время приемов (во Свято-Даниловом  монастыре проживает  патриарх  русской православной церкви  епископ Кирилл, здесь находится его резиденция) декор   такого блюда может представлять собой целую художественную композицию. Запеченный  целиком осетр  или стерлядь является  принадлежностью банкетного стола, когда патриарх Кирилл проводит приемы на самом высоком уровне, на  таких приемах   бывают  и руководители нашего государства,  и главы зарубежных церквей.

Приобщимся и мы к этой традиции, приготовим стерлядь целиком по монастырскому рецепту. Цена на эту рыбу за  1 кг  сейчас начинается от 400 руб. и  доходит вплоть до 1100 руб.  в зависимости от того, дикая она или объект аквакультуры, цена зависит  и от веса рыбины, а также у разных  поставщиков цены колеблются. Не дешево, конечно, но все же доступно.

Что  касается  технологии приготовления таких видов рыбы  - она несложная, но требует тщательного подхода и  знания некоторых нюансов приготовления.  Стерлядь или осетр, или белуга подготавливаются и разделываются  одинаково; это настолько самодостаточная  деликатесная рыба, что ее  можно не фаршировать даже в банкетной подаче,   ведь   фарширование - способ,  применяемый   при приготовлении рыбы, в том числе,  для того, чтобы избавиться от костей.




Collapse )
Купчиха

Бархатный сезон в октябре в Крыму

Раньше я никогда не была в октябре в Крыму, если и приходилось отдыхать в  это время, то в более южных местах. А в этом году сложилось все так, что раньше не отпускали дела и  нам с мужем удалось поехать на отдых только 10 октября.

Чтобы   прокатиться по   Крымскому мосту впервые, поехали на  скором поезде от Москвы до Анапы, время  в пути  23 часа. Это время прошло незаметно, только успели  поспать, пообедать, поработать на  компьютере. Правда, хорошая  сетевая связь была только незадолго до, после и во время стоянок  на крупных станциях, я пользовалась роутером Мегафон.
В половине десятого утра   на следующий день уже были  в Анапе. Когда сели в заранее заказанное  еще   в Москве такси (трансфер до Судака), настроились на долгую дорогу, около 300 км. Заткнула уши бирушами (с нами ехал в Крым еще наш знакомый и они  оживленно с водителем переговариривались), натянула капюшон  на глаза и почти сразу заснула. А когда проснулась и спросила у мужа, скоро ли будет Крымский мост, он мне ответил: 'Посмотри на указатель'. На указателе за окном  было написано 'до Феодосии 2 км', то есть  Крымский мост я  благополучно проспала. Да, так бывает.
Оставшийся отрезок пути пролетел почти незаметно  за разглядыванием пейзажей за окном, проплывающих виноградников и  берега с мини-гостиницами в первой линии от моря.

Судакская крепость:



Collapse )
Дед Мороз

Первые цветные фотографии России: фотохудожник Прокудин-Горский и его история

Этим летом я почти случайно попала на совершенно уникальную выставку фотографий в Ливадийском дворце в Крыму (посещая Ливадийский дворец совсем с другой целью). Больше всего меня привлек очень выразительный портрет Льва Толстого в цвете: на фото Лев Николаевич сидит на фоне рощи в Ясной Поляне, видимо, недалеко от дома. И хотя его поза закрыта, вся его фигура как бы говорит о спокойной уверенности в себе.

Я подумала, что фото это было обработано и сделано цветным в наши дни. Но мои спутники, сотрудники Ливыдийского дворца, объяснили мне, что это - цветная фотография авторства фотохудожника Сергея Михайловича Прокудина-Горского.



Collapse )
Купчиха

Москва - Судак - Ялта: вторая половина октября 2017 года, цены на продукты питания

Сегодня, 20 октября, даем очередную сводку цен на продукты питания в Крыму и в Москве, на этот раз последнюю в этом весенне-летне-осеннем сезоне. Цены снимались на этой неделе.


Пляжи в Крыму опустели, но погода стоит все еще теплая, днем около 20 град. С, замечательно пойти на прогулку вдоль берега, вдыхая целебный йодистый воздух, в парк или горы, собирая грибы.
Иногда побережье окутывают плотные туманы, но солнечных дней больше. На рынках изобилие местных овощей и фруктов, особенно яблок, груш, винограда, слив, хурмы, персиков, гранатов, мушмулы, свежего инжира, знаменитого красного ялтинского лука, сейчас в продаже самые дешевые в году орехи (местный фундук и миндаль, грецкие орехи).
А в Никитском Ботаническом Саду скоро откроется Фестиваль хризантем.
Большой вопрос, когда лучше отыхать в Крыму, летом или осенью. Мы скоро собираемся "на зимовку" ехать в Подмосковье, где морозец и хрустящий снег, коньки, лыжи и сноуборды. Возможно, вернемся зимой в Крым на Рождество, чтобы покататься на заснеженных склонах Ай-Петри, поднимаясь на вершину на бугель-подъемниках.

В конце поста небольшой материал о зимнем отдыхе в Крыму.

Колонок в таблицах 3, цены в Москве, Судаке, Ялте.

Цены указаны в рублях, они соответствуют ценам на рынке и в супермаркете средней ценовой категории в г. Москве.

Цены, указанные по Судаку и Ялте, - это цены на рынке, так как там наиболее широко представлена торговля продуктами питания.

Фото поста на тему продуктовой торговли - на этот раз фото с ялтинского рынка.

Таблица цен состоит из 3-х частей.

В качестве кулинарного приложения к посту по ценам пост с двумя рецептами от английского повара Гордона Рамзи: "Запеканка с пастой и цветной капустой" и "Крамбл с яблоками". Цветная капуста и яблоки - вполне осенние и предствленные в широком ассортименте крымские продукты.

За лето и весну и осень этого сезона (период 6 месяцев) выпущенны посты (10 постов)   по ценам: на 19 сентября здесь, на 16 августа здесь,  на 31 июля здесь, на 11 июля  - здесь, на 26 июня здесь, на 13 июня здесьна 29 мая - здесь,   на 14 мая - здесь, на 30 апреля - здесь и на  24 апреля    - здесь.

1.



Collapse )
Купчиха

Крым: гора Перчем в Судаке - путешествие к древнему монастырю Византийских монахов

В который год (а именно - третий) я поднимаюсь на гору Перчем, но времени написать об этом раньше не хватало. Перчем – это самая высокая гора в цепи Судакских гор. «Перчем» в переводе крымско-татарского означает «грива». Эта гора высится в западной части длинной горной гряды и имеет не одну, а две вершины. Более высокий пик возвышается на 576 метров над уровнем Черного моря.

В этот раз восхождение на гору мы делали небольшой компанией родственников и наших гостей-друзей во второй половине августа, предусмотрительно наняв гида из турбюро.

На склонах и в предгорье

Наш дом стоит прямо у основания горы, поэтому наблюдаем ее флору и фауну мы круглый год: весной здесь цветут прекрасные горные цветы, дикая вишня и груша. Склоны сплошь заросли орешником, дубом кудрявым, кустами шиповника и ежевики.

Выше в горы - больше хвойных: встречаются целые рощи можжевельника. Осенью многие кустарники окрашиваются в разные цвета, и поэтому именно в это время пейзажи Судакской долины, которые открываются с вершины горы, особенно живописны. На склонах частенько можно встретить следы кабаньих «терок» (мест, где кабаны чешут спины о стволы деревьев), а вдоль дорог и тропинок шныряют лисы. Что уж говорить о зайцах и белках, которые здесь просто не боятся людей, и часто разглядывают вас с еще большим интересом, чем вы их.
Был один забавный случай, когда дятел выдолбил себе дупло в стене нашего дома, мы были просто ошарашены и довольно долго не могли понять, как нам вести себя в такой ситуации. А белки - они ежегодно съедают все орехи с миндального дерева, которое растет у ворот дома. Причем они делают это в любое время, совершенно не обращая внимания, есть кто-либо во дворе или нет, засыпая скорлупками поверхность двора. Также их добычей являются орешки из шишек ливанского кедра, который растет у ограды дома.

Вид с горы Перчем на Судакскую долину:


Collapse )
Купчиха

 Древний армянский монастырь в Крыму - Сурб-Хач

Сегодня я хочу рассказать вам об уникальном месте, которое в этом году мне довелось посетить, о древнем армянском монастыре Сурб-Хач.

Как-то я ездила по делам в Феодосию, и вез меня не вполне обычный крымский  водитель (как правило водители такси - крымские татары), а бывший старатель, то есть  добытчик золота, который уже «отстарался» и решил в конце-концов  переехать из заснеженной  Сибири в Крым. У него в запасе было много интересных историй и «старательских» баек. Как бы между прочим,  в какой-то момент он заметил: «А сейчас проезжаем Сурб-Хач. Вы там бывали? -  спросил он. - Удивительное место, намоленое, там люди ни с того, ни с сего плачут, кто-то в обморок падает...» Его слова  мне сильно врезались в память.


В монастырь, который находится в 3,5 км от города Старый Крым,  можно приехать самостоятельно (на машине, например). На месте можно попросить настоятеля провести  экскурсию и внести  пожертвование. А можно отправиться на экскурсию по городу Старый Крым из Судака, и частью ее будет    посещение этого монастыря (в высокий сезон с июня по август экскурсии проводятся регулярно, можно уточнить наличие мест в любом экскурсионном бюро на набережной). От Судака путь займет 30-40 мин на машине или автобусе.



Collapse )